在家做速凍餃子,避開3個錯,掌握竅門,速凍餃子好吃不破不粘連

在家做速凍餃子,避開3個錯,掌握竅門,速凍餃子好吃不破不粘連

速凍餃子非常方便,簡單的下鍋用水一煮,就能美美的解決一頓飯。許多人會趁休息時,自己動手多包點餃子,凍在冰箱裡,平時工作忙沒時間做飯時,就可以吃速凍餃子對付一餐,畢竟餃子麵皮裡包的有肉和菜,營養均衡,比吃泡麵可是強多了。但在家自己做速凍餃子,總會碰到3個問題:

1,凍硬的餃子相互粘連。

凍硬的餃子和餃子互相粘到一起,如果強行去分開,餃子皮很容易就弄破了。

2,餃子凍硬粘到盤子上拿不下來。

餃子已經完全凍硬,但卻粘到盤子上拿不下來,使勁給掰下來,結果餃子皮也給弄破了。

3,餃子凍硬後成一坨。

如以上2點是做速凍餃子時,經常碰到的問題,那麼餃子凍成一坨,就只會發生在廚房小白身上。

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在家做速凍餃子,為什麼會碰到以上3個問題?那是因為犯了以下3個簡單的錯誤:

1,餃子進冰箱前擺放的太密。

2,為了防止粘連,在盤子上撒乾麵粉,而且盤子上不幹燥,有水。

3,剛包好的餃子就裝袋進冰箱冷凍。

那麼自己在家做速凍餃子,怎麼能解決以上3個容易碰到的苦惱?怎麼避開以上3個容易犯的錯?我開餃子餛飩店10年了,做速凍餃子也做了10年,怎麼把餃子凍好,還是有竅門的,只要掌握了以下幾個竅門,凍出來的餃子和剛包出來的一樣好吃,而且不破皮不粘連。

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竅門1:餃子在盤子裡要碼放好。

餃子包好後,用盤子一個個碼放好,記得餃子相互之間要保持一定的距離,不能讓它們挨在一起,更不能讓餃子扎堆。

擺放好的餃子放進冰箱冷凍,大概三個小時左右,餃子就能凍得硬邦邦的,隨便一動盤子,就能輕鬆掉下來,這時候餃子就已經完全凍好了。

如果餃子沒有凍硬,就不會自動從盤子上掉下來,稍微捏一下,還有點軟時,就不要去動它,這時會很容易弄破皮的。

凍好凍硬的餃子,用保鮮袋分裝紮緊,就可以繼續放在冰箱裡冷凍儲存了。

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竅門2:餃子不要撒乾麵粉,速凍用的盤子保持乾燥。

現包現煮的餃子,為了防止下鍋前沾到盤子上拿不下來,要在餃子上撒點乾麵粉,特別是餃子底部一定沾上點麵粉。

但準備包好就進冰箱速凍的餃子,千萬不要撒麵粉。撒上面粉進冰箱速凍餃子,如果盤子底部不幹燥,會更容易凍硬後沾到盤子上拿不下來,煮的時候也非常容易糊湯破皮。

正確的做法是:讓擺放餃子的盤子保持乾燥,如果實在怕沾到盤子上,可以在盤子底部鋪上一層保鮮膜,這樣把餃子擺放在保鮮膜上,凍硬的餃子兩也不會沾到盤子上了,稍微一動就能輕鬆的自己掉下來。

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竅門3:餃子凍硬後再裝袋。

有人看到速凍餃子要裝保鮮袋存放,以為是剛包好的餃子,就能直接裝進保鮮袋放進冰箱冷凍,這一步是非常錯誤的。

正確的做法是:餃子凍硬後才能分裝進保鮮袋,這樣可以讓餃子的水分不在冰箱裡流失,可以讓速凍過的餃子,煮出來和剛包好的餃子一樣新鮮好吃。

以上是在家自己做速凍餃子時,容易犯的3個錯誤,導致速凍餃子相互粘連、沾到盤子上拿不下來、或者餃子直接就凍成了一坨,根本就分不開。

解決這3個問題的竅門是:在盤子上鋪一層保鮮膜,餃子擺放時保持一定距離,放進冰箱凍硬後再裝進保鮮袋裡,這樣可以讓自己在家做的速凍餃子,也能不破皮不粘連,煮出來和剛包的一樣新鮮好吃。

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