紅樓夢:賈府裡有一道蹊蹺的菜,只有賈母一人能吃

在曹雪芹先生筆下的賈母,是福壽雙全、德高望重的老太太。她嫁入賈府的時候,正是榮國府最為鼎盛的時期,可見賈母的出身也非同一般。並且賈母的心態一直都非常的好,無論是對待自己的兒子、兒媳,還是對待自己的孫輩,都一直都是笑臉盈盈的,並且寧國府榮國府下人、小廝眾多,都從來沒見賈母紅過臉對下人責罵。

紅樓夢:賈府裡有一道蹊蹺的菜,只有賈母一人能吃

在賈母認為自己年事已高的時候,就放手讓王夫人掌權,也不過問府中的事情。在當時那個皇家人都只能夠活到二三十歲年紀的時期,賈母能夠活到83歲,已經是極為高壽的了。並且賈母的身體康健、喜愛熱鬧,經常與自己的孫子、孫女們一同玩樂,甚至邀請了農村來的劉姥姥,陪著一起說笑聊天。在賈母的認知當中,人生來似乎沒有貴賤之分,她能夠用最寬容、善良的心替他人著想。王熙鳳是一個能幹之人,但是與賈母相比,她卻少了許多寬容善良,以及對待他人的同理心。

紅樓夢:賈府裡有一道蹊蹺的菜,只有賈母一人能吃

並且賈母是一個時刻注重修身養性的人,紅樓夢第71回中,對於賈母過壽時的描述,是賈母讓眾人,幫著師傅“撿佛豆”。可見賈母一直都有一顆唸佛的心,就連自己的生日,都不忘了讓眾人一同積壽。只是賈母如此注重修身養性,但是賈府中有一道只能由賈母一人吃的菜,仔細琢磨起來,不僅十分蹊蹺,甚至還有些殘忍。

紅樓夢:賈府裡有一道蹊蹺的菜,只有賈母一人能吃

蘆雪庵起詩社一回,一眾的姑娘們都收拾妥當,到賈母的房中吃飯,當時的賈寶玉連聲喊餓,直要膳食趕緊上桌。等到膳食終於上來了,這頭一道菜便是“牛乳蒸羊羔”,當時的賈母對一眾姑娘們以及寶玉說到:這是我們有年紀的人的藥,沒見天日的東西,可惜你們小孩子們吃不得。

紅樓夢:賈府裡有一道蹊蹺的菜,只有賈母一人能吃

牛乳蒸羊羔這一道菜,實際上是銀耳、牛奶以及未曾出世的小羊羔蒸制而成。這個小羊羔並非指的是初生的奶羊,而是在母羊腹中未曾出世,剖開母羊腹取出來的羊胎。這道菜雖為滋補聖品,但是由於激素過多,所以寧國府榮國府年少的姑娘們,還是不適合食用。賈府中食用了這道菜的,就是賈母一人。

紅樓夢:賈府裡有一道蹊蹺的菜,只有賈母一人能吃

實際上牛乳蒸羊羔這道菜取自於《開河記》,麻叔謀取半年的小羊羔開膛破肚,將藥塞入羊羔的腹中蒸制。而後麻叔謀在病癒之後,每日都殺取半年的小羊羔,再將牛乳樣的杏酪、五味塞入羊羔腔內蒸食。但是《開河記》當中對於陶榔兒獻給麻叔謀的蒸羊羔,卻是有這麼一段記載:“乃盜他人孩兒年三四歲者,殺之,去頭足,蒸熟,獻叔謀。”

而紅樓夢當中對於賈母食牛乳蒸羊羔這一道菜,想要表達的不僅僅是賈府的奢靡,以及賈府對於吃食的精細,也想要藉此暗喻,賈府也是一個“吃人”的社會。賈府的日漸敗落,不僅僅體現在日常的置辦上。賈府從大家都吃得上碧粳米,到最後只有賈母一人能夠食用,餐桌上的膳食就可以明顯地感覺出來,賈府風光不再了。

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