高度白酒和低度白酒有什麼區別?在口感上又有什麼不同?

眾所周知,

白酒的高度酒與低度酒的分界點是40度。

可高度和低度的白酒除了度數的差別,還有什麼不同呢?特別是在口感上,我想這也是大多數酒友們會考慮的問題,畢竟喝酒嘛,喝的就是口感好不好;不管價格高低,度數高低,

口感才是第一要求。那今天老莫來給酒友們分析一下,高度酒和低度酒有什麼區別,在口感上又有什麼不同。

高度白酒和低度白酒有什麼區別?在口感上又有什麼不同?

工藝

首先,生產白酒的廠家在製作白酒的工藝上,就有著很大的區別。總的來說,低度白酒在生產過程中要比高度白酒複雜很多,並且低度白酒的成本也會高。因此低度酒的加工工藝相對於高度酒來說要求更高一些,因為低度酒如果處理不好的話就沒有任何的香味,而且酒精味特別的濃,所以說如果想要低度酒香味濃郁,能夠掩蓋住酒精味的話,需要的工藝也是特別的嚴格,這樣相對來說口感非常不錯低度酒,對基酒的要求也就更高了。

高度白酒和低度白酒有什麼區別?在口感上又有什麼不同?

口感

不管怎麼說,口感才是我們最在乎的一點,

高度白酒:

根據白酒的相關釀造要求,白酒中酒精和水的佔比為98%,剩下2%的微量物質溶解於酒精中,構成白酒風味物質的來源,主要包括酯、醛、酸等。雖然酒精度數高,對於酒量小的人來說,飲用高度酒容易引起醉酒,但

由於豐富的風味物質及微生物的存在,又使高度白酒在色澤、香氣、口感、喉舌的融入性及飲後的餘韻方面表現優異

,減少了飲酒者的口苦、酸澀、辛辣、刺激等不適感。一般來講,52度以上的白酒,不僅香氣充足,酒味醇厚,餘韻綿長,且存放時間越久,酒的綜合品質就越高,真乃好酒,適量飲用會使人身心受益。

可見,高度白酒的口感確實不俗。

高度白酒和低度白酒有什麼區別?在口感上又有什麼不同?

低度白酒:低度白酒就是對已蒸餾好的高度酒進行降低酒精度的處理。

但別誤會了,其實這種降低酒精度的方法,並不是簡單地用高度白酒加水稀釋就能達到的。因為酒精對水的融入很敏感,“加水”後會出現沉澱,使得本來透明清澈的酒液變得混濁、失光,對白酒的美觀度和觀賞性有一定影響。因此,低度白酒並不能用高度白酒加水直接稀釋而成。為了除去這些沉澱,

工藝上常會使用冷卻法、吸附法及蒸餾法等,實現淨化。

為了彌補低度酒酒味變淡、後味短缺的不足,過濾沉澱後還要

採用優質的調味酒進行細緻的“酒體調味”

,如此,才能

保證低度白酒“低而不淡”“低而不雜”“低而不濁”的酒品質量。

高度白酒和低度白酒有什麼區別?在口感上又有什麼不同?

其實,白酒度數的高低和酒質好壞沒有必然聯絡、總體來說,低度白酒其微量成分含量不及高度白酒,口感厚實、濃烈度不及高度白酒。但其低而不淡、綿柔、雅緻、後味淨甜的風格特點也是高度白酒無法比擬的。因此,優質低度白酒也深受廣大消費者的偏愛。

所以只要是正規廠家純糧生產的白酒,不論高度還是低度都是好酒

。如今,幾乎所有的白酒都號稱是純糧食釀造,可真正純糧食釀造的酒廠不多,好的酒廠也不少,

茅臺酒已經不再是唯一的好酒

,真正實惠價廉的酒不少,關鍵是人民沒有好的渠道可以找到。

老莫在茅臺鎮釀酒多年,如果酒友們信得過我,不妨私聊我給你們推薦一些正宗的純糧食好酒。

高度白酒和低度白酒有什麼區別?在口感上又有什麼不同?

本文出自作者老莫(MTMO1909)版權所有未經允許禁止抄襲!公眾號:知味醬香酒。

優質醬香白酒

,歷經兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,

喝好酒從醬酒開始

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