涼拌杏鮑菇怎麼做?不用炒也不用炸,原味才最香

現在在路邊隨處都可以見一些涼拌的菜,相信很多朋友聞著這個香味,雙腿都會不自覺的走到攤位前夾上一些。我也是會這樣的,我尤其是喜歡菇的涼拌。

涼拌杏鮑菇怎麼做?不用炒也不用炸,原味才最香

每次在買這一類涼拌的時候,我都會擔心。老闆有沒有把菇煮熟?畢竟不熟的菇類,吃了容易拉肚子,影響消化久而久之,我就喜歡自己在家做一些涼拌,在這麼多菇類裡面,我最喜歡的就是用杏鮑菇來做,因為杏鮑菇它的口感非常的爽滑,做成涼拌杏鮑菇感覺也是棒棒噠。

涼拌杏鮑菇怎麼做?不用炒也不用炸,原味才最香

【菜名】涼拌杏鮑菇

【所需配料】杏鮑菇、醬油、糖、辣椒麵、蒜、食醋、香油、熟芝麻、花生油、香菜、食鹽、小米椒(吃不了辣的別放太多)

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【製作過程】

涼拌杏鮑菇怎麼做?不用炒也不用炸,原味才最香

第一步:杏鮑菇洗乾淨用刀把表面的髒東西處理乾淨,表面有一些小木屑,這個要洗乾淨,然後對半切開放到鍋中蒸二十五分鐘,也可以直接放到開水中把菇煮熟,只是這樣會影響菇的甜味。

涼拌杏鮑菇怎麼做?不用炒也不用炸,原味才最香

第二步:杏鮑菇是一旁蒸著不用管它了,蒸菇的時候將香菜洗乾淨切成小段,洗香菜的時候注意,香菜中夾雜著草,因為香菜很容易加炒,而且不細看會看不出來,接著將小辣椒切好,蒜蓉備好。

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第三步:燒油鍋做調料,在一個碗中加入食醋、醬油、細砂糖、辣椒麵、香油、芝麻,等油燒到冒煙就把油倒到碗中把調料都攪拌均勻,倒入油的時候要小心燙手哦!

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第四步:杏鮑菇蒸好之後,拿出來用冷水沖洗一下,然後將它撕成條放到碗中。儘量用手撕,這樣撕出來的菇參差不齊容易入味,不要用刀切,如果有涼白開用涼白開衝一下。

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第五步:在撕好的杏鮑菇中倒入準備好的醬料用筷子攪拌均勻,淋入醬汁的時候最好確保醬汁還是熱的,這樣做出來的菇會更香。大家也可以把菇準備好再做調料,這樣調料會熱一點。

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第六步:最後將準備好的香菜跟熟芝麻撒刀,杏鮑菇中攪拌一下就可以了,如果有香油的朋友可以加上一些香油。

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【烹飪小貼士】

1芝麻可以用白的,也可以用黑的,但是不管白的黑的,建議大家都要炒一下,或者直接買熟芝麻,因為這樣子才有香味。

2這道菜由於加入了辣椒,是有點微辣的,那麼具體加入多少辣椒具體要多辣,大家可以按照自己的口感來調,不管怎麼樣,辣椒還是有一點才會比較好吃哦。

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