聰明人怎麼選擇啤酒?選定這四個指標,都是好啤酒

上期文章給大家介紹了10款網上公認最好喝的啤酒,有好多網友留言評論,說國產啤酒太多,也不知道怎麼選擇,看網上別人選的,自己喝又感覺不好喝,畢竟眾口難調嘛,那我們這一期就來聊一聊如何在茫茫國產啤酒海中,選擇到好喝的啤酒。

聰明人怎麼選擇啤酒?選定這四個指標,都是好啤酒

啤酒其實很簡單,它的

釀造原料只有四種:水、啤酒花、麥芽、酵母

,我們現在也通常會把那些用傳統工藝釀造出來的啤酒稱為“精釀啤酒”。而超市裡面的啤酒,大多數卻都是工業啤酒,他們原料就不好說,一般以替代物為主,用玉米、玉米澱粉、大米、糖漿、酒花浸膏、酒花製品等等來代替四大原材料。所以味道上有差異。

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除此之外,啤酒還有一個很重要的指標:原麥芽汁濃度。通常用(°P)來表示。千萬記得,這個不是酒精度,酒精度的表示是(≥XX%vol),原麥汁濃度越高,口味越重,反之就越清淡,這是啤酒的一個重要指標。

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所以啤酒到底應該怎麼選擇呢?

1。 配料表中是否有糖漿

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酵母發酵需要糖份,發酵前加入糖漿會讓啤酒酒精度更高一點,這樣可以節省成本,但是會讓啤酒失去濃郁的麥芽香,失去了啤酒的特色,屬於最次檔的啤酒,如果你看到啤酒配料有糖漿,果斷放下就對了。

2。 配料表中是否有大米、玉米

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原始的啤酒釀造需要麥芽釀造,酵母發酵需要糖分,而因為麥芽成本過高,他們就把大米、玉米的提取糖放進去發酵,這種啤酒比放糖漿要好得多,但是也導致啤酒味道變淡,酒體略單薄,國產大部分酒水都在此列,但也無可厚非,先不說價格,大多數國人確實對於清淡啤酒更能接受,而純粹的精釀啤酒酒體厚重,苦味也更重,反而更多人不樂意喝。所以這個指標就仁者見仁、智者見智了。

3。 配料表中是否有酒花浸膏、酒花製品

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啤酒花也是四大原材料之一,其主要作用是增加啤酒香氣,使啤酒更清澈,並且還起到防腐的作用,現在的啤酒有很多配料表上寫的都是酒花製品,酒花製品包括:啤酒花浸膏、啤酒花顆粒等等,所有的酒花製品都是啤酒花的提取物,用起來更方便,就像鮮榨橙汁和調配橙汁那種區別,也能喝,但是味道嘛,就那回事兒吧!

4。 原麥汁濃度

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原麥汁濃度直接影響了啤酒的口感,它和啤酒生產過程中所加入的麥芽量有著直接的關係。原麥汁的度數越高,代表該啤酒的泡沫細膩,喝起來更濃香醇厚,一般可以概括為:

原麥汁濃度6°P~8°P,屬於清涼飲料

原麥汁濃度8°P~12°P,工業啤酒一般都是這樣

原麥汁濃度14°P~25°P,精釀啤酒的範圍,一些高階工業啤酒也在這個範圍裡面。

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不過話說回來,喝酒本來就是一件符合個人口味的事情,有人喜歡喝濃的,有人喜歡喝淡的,有人覺得黑啤好喝的想上天,也有人覺得黑啤口味重到根本進不了口。精釀不一定就比工業啤酒好喝,但是如果一款啤酒同時具備了糖漿、玉米、澱粉、酒花浸膏、原麥汁濃度在8°P左右,那麼沒有他就是真正的劣質工業啤水!

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