物質生活變好之後,即便是在這寒風入骨的冬季,也不影響蔬菜們的上市。因種類多,做法多,讓人有更多的選擇,但更建議大家在冬天多吃些綠葉菜。
《中國居民膳食指南》中指出:每人應保證每天攝入300-500g蔬菜。
白菜、蘿蔔吃膩了,那今天就給大家帶來一種營養豐富、口味獨特的蔬菜,烹飪它時,都
不需要放入過多的調味料,就可以凸顯它的芳香味道,它就是
茼蒿
。
冬天吃一把皇帝菜
收穫這些好處
茼蒿也叫皇帝菜,說在古時候茼蒿是專門獻給皇帝食用的貢品,所以又叫貢菜。
有人說它味道奇怪,但
它可是難得的好食材,營養價值和藥用價值都很高,莖和葉均可同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的讚譽。
1
降低膽固醇
茼蒿中含有大量膳食纖維、葉綠素、多種維生素和礦物質等,這些營養素可促進機體新陳代謝,並抑制人體對膽固醇的吸收,防止其沉積在血管壁,具有降膽固醇的作用。
茼蒿還含有
葉酸
,
每100克茴香中含有120。9微克的葉酸,是綠色菜中的冠軍了。葉酸
對孕婦和小孩都有幫助,對老年人來說,能預防中風和痴呆,還能保護心腦血管。
2
可穩定血壓
在現代的研究上發現,茼蒿中不僅含有
豐富的鉀元素
,還有大量的膳食纖維,這兩者營養成分,可以幫助高血壓患者調節體內的血壓水平,對病情會十分有利。除此以外,茼蒿中還含有豐富的鈣,對高血壓人群
預防骨質疏鬆
還有積極的作用。
3
對眼睛很好
茼蒿富含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,尤其
胡蘿蔔素
的含量超過一般蔬菜,每100克茼蒿中,含胡蘿蔔素2。54毫克,約為黃瓜、茄子含量的15~30倍。
另外,
茼蒿中富含維生素A,還可以防止視力衰退,潤澤肌膚和維持面板健康。
4
能利咽化痰
另外冬季氣候乾燥,很多人咳嗽痰多、痰黏稠等症,這時吃茼蒿有好處,茼蒿對咽喉部位有改善作用,有利於緩解區域性炎症,並且能有
效解除咽喉部癢感,阻斷咳嗽反射
;同時還能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,有利於止咳化痰。
如果你平時沒有食慾了、嗓子乾啞、喉嚨發緊、有痰等症狀,茼蒿就是一個很好的膳食食材。
5
使大便通暢
茼蒿中富含膳食纖維,這種物質能夠促進腸道蠕動,幫助人體及時排出糞便和腸道中的有害物質,從而起到通腑利腸、預防便秘的作用。
茼蒿的做法有很多種,可以熱炒,
炒肉炒雞蛋,
也可以涼拌,尤其是蒸一蒸清香脆嫩,常吃晚上睡得香。
對我們中國人來說,蒸菜是一種特有的烹飪方式,大家不知道,
茼蒿的營養成分最適合做蒸菜吃,冬天這個季節吃,對身體健康特別有益。
這菜別再炒著吃,裹上面粉蒸一蒸,既是飯又是菜,全家都能吃,50歲上的人要多吃。
蒸茼蒿
食材:
茼蒿、麵粉、玉米粉、食用油、鹽、五香粉。
做法:
1、準備一把新鮮的茼蒿,這個季節茼蒿特別的肥嫩,準備一些玉米麵和小麥麵粉。
2、將茼蒿摘洗一下,去掉老梗,然後放清水中多清洗幾遍,控幹水分,
切成小段,切短一點更容易蒸熟。
3、茼蒿段放入大點盆中,加入少許鹽,五香粉,淋入適量的食用油拌勻,油能夠鎖住茼蒿中的水分,防止蒸好的茼蒿有疙瘩,特別鬆散。
4、然後攪拌均勻,加入適量玉米麵,小麥麵粉,儘量使茼蒿都裹上粉,粉不要太厚,太厚的話容易粘在一起、影響口感。
5、在籠屜上放入裹好粉的茼蒿,大火燒開蒸鍋內的水,蓋上蓋大火蒸6分鐘左右。
6、蒸好的茼蒿放在大點的盆子裡,趁熱用筷子挑散,調自己喜歡的料汁。
7、茼蒿裝入碗中,淋在茼蒿上面拌勻就可以吃了,又是主食又是菜,冬天多吃身體棒。
吃茼蒿,只需注意三點:
1、茼蒿辛香滑利,有寬中理氣之效,
脾虛便滑者
不宜多吃。
2、茼蒿中的芳香物質
在高溫下易揮發
,所以烹飪茼蒿時要旺火快炒,以免營養物質流失降低功效。
3、茼蒿中的
鈉含量很高
,每100g茼蒿約含鈉160毫克,相當於0。4g食鹽,屬於高鈉蔬菜。所以,烹飪茼蒿時應該少放鹽或不放鹽,高血壓患者食用茼蒿尤其要注意這點。