藍莓乳酪餡的早餐麵包,入口鬆軟,酸甜美味,吃了還想吃

乳酪含有豐富的蛋白質,鈣,脂肪,磷和維生素營養成分,食用適量非常有利於身體。藍莓不僅具有良好的營養保健作用,還具有抗癌、軟化血管、增強人的肌體免疫等功能。將酸甜可口的藍莓與甜蜜細膩的乳酪,融入鬆軟的麵包中,口感和味道都恰到好處。喜歡的朋友不妨試試。

藍莓乳酪麵包

藍莓乳酪餡的早餐麵包,入口鬆軟,酸甜美味,吃了還想吃

準備材料

麵糰:高粉200克,低粉50克,細砂糖38克,酵母3克,鹽2克,奶粉8克,全蛋液25克,水132克,黃油37克

表面裝飾:奶油乳酪100克,糖粉10克,蜂蜜15克,藍莓適量,巧克力豆適量

烘焙:190℃,上下火,中層,15分鐘。

準備:後油法將麵糰揉至擴充套件階段,基礎發酵,排氣,分割成4份,滾圓鬆弛15分鐘

製作方式:直接法

參考數量:4只

使用模具:烤盤

開始製作:

藍莓乳酪餡的早餐麵包,入口鬆軟,酸甜美味,吃了還想吃

1 將奶油乳酪軟化後攪拌順滑,加入蜂蜜和糖粉攪拌均勻,備用。(圖1)

藍莓乳酪餡的早餐麵包,入口鬆軟,酸甜美味,吃了還想吃

藍莓乳酪餡的早餐麵包,入口鬆軟,酸甜美味,吃了還想吃

2 取一份麵糰,擀成直徑約15cm 的圓形,按壓邊緣排氣,排列在烤盤上,置於溫暖溼潤處,發酵至原體積2倍大。(圖2~3)

藍莓乳酪餡的早餐麵包,入口鬆軟,酸甜美味,吃了還想吃

藍莓乳酪餡的早餐麵包,入口鬆軟,酸甜美味,吃了還想吃

3 在完成最後發酵的面坯邊緣刷上全蛋液,中間用叉子叉些小孔,以免烘烤過程中鼓起。(圖4~5)

藍莓乳酪餡的早餐麵包,入口鬆軟,酸甜美味,吃了還想吃

藍莓乳酪餡的早餐麵包,入口鬆軟,酸甜美味,吃了還想吃

4 將調製好的奶油乳酪抹在面坯上,要注意距離邊緣2cm 左右不要塗抹。將新鮮藍莓和耐烘焙巧克力豆均勻地擺在乳酪上,入烤箱烘烤。(圖6~7)

小貼士:新鮮的藍莓在烘烤過程中會爆出藍色的汁液混入乳酪,享用前可以篩少許糖粉或淋一些巧克力醬來裝飾。

藍莓乳酪餡的早餐麵包,入口鬆軟,酸甜美味,吃了還想吃

選自《靜心烘焙玩美麵包》這本書,版權所有。

頂部