熬花椒油時,不要直接煎和炸,教你正確的做法,麻辣鮮香不發苦!

熬花椒油時,不要直接煎和炸,教你正確的做法,麻辣鮮香不發苦!

過年的時候,我都是在家自己做吃的,其實最不能缺的就是自己製作的花椒油。就算現在天氣暖和了,也是可以使用花椒油,製作成涼拌的菜,或者是蒸菜的時候,也是可以加進花椒油,增加口感和味道的。

熬花椒油時,不要直接煎和炸,教你正確的做法,麻辣鮮香不發苦!

但是好吃美味的花椒油還是比較難製作的,所以今天就想來和大家聊聊,怎麼樣才能更好的製作出美味好吃到還下飯的花椒油。如果製作不對,就很可能會出現製作出來的花椒油發苦的情況。雖然說超市也是可以買到花椒油,但是價格實在是不是很美麗,而且量也是很少的,不太划算。

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製作花椒油的小技巧

小技巧1:準備新鮮的花椒

很多人都不知道在哪裡可以購買到比較新鮮的花椒,因為產地的原因,只有少數的地區,才會有新鮮的花椒。所以我還是會更建議大家,直接去淘寶上購買那些新鮮的花椒。如果實在是不行,就可以直接去購買乾燥的藤椒,也是差不多的,但是需要好好處理一下。幹藤椒的話,需要放進溫開水中浸泡上5分鐘左右,一定要輕輕地揉搓一下幹藤椒,這樣子才能更好地除去表面的澀苦味。

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小技巧2:炒香料

一般來說,會建議大家將香葉和桂皮放進鍋裡使用小火炒制,一般來說只需要炒到香料的表面沒有水分就可以了。其他像是蒜之類的調料,就可以放進燒熱的油裡進行煎一下。等到煎出香味就可以加進之前炒好的香料和花椒,這樣子就可以 很好地將花椒的香味提取出來。

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小技巧3:使用玻璃瓶進行儲存

很多人不知道怎麼樣保持,製作好的花椒油,其實很簡單,只需要將花椒油放進玻璃瓶子裡,就可以很好地延長保質的時間。

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