這菜冬天不懂吃可惜了,隔天炒一盤,降壓通便護肝臟,老人適合多吃~

冬季氣候寒冷,運動量減少,身體免疫力下降,人體更容易受到流感病毒的感染。所以,在冬季飲食中,我們應該有意識地多吃一些具有殺菌消炎作用,並且有助於提高免疫力的食物。

古人說:大蒜

“闢穢解毒,消痞殺蟲”

,大蒜的副產品作用也是一樣的,“子、苗皆可鹽藏,葉亦可茹,性味相似”。這是古人的認識,蒜薹、蒜苗、甚至蒜葉都有殺菌消毒的作用。

蒜薹的這些好處很實在

蒜薹

又稱蒜薹,它是從大蒜中抽出的花莖。

現代營養學研究發現:膳食纖維是大蒜2倍;維C是大蒜4倍。它帶有辣素,能殺菌、預防感冒、改善便秘等。

翠綠、鮮嫩的蒜薹味道獨特,不僅美味,其營養價值在諸多蔬菜中也遙遙領先。

01

殺菌消炎

有人盛讚蒜薹為“天然青黴素”,這有一定道理,蒜薹的揮發油中含有一些具有殺菌作用的辣素,如大蒜素、大蒜新素等。

相關資料表明,這些成分的殺菌能力可以起到一些

類似青黴素的殺菌消炎效果

,包括抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、鏈球菌、霍亂弧菌等病原菌的生長繁殖,還有殺滅寄生蟲,預防流感、防止傷口感染和驅蟲等效果

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02

提高免疫力

現代研究表明,蒜薹中含有多種人體所需的營養素,包括糖類、維生素A/C/E、煙酸、核黃素、硫胺素、視黃醇當量、膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素等,還富含鈣、銅、鉀、鎂、鐵、鋅等多種礦物質,

這些都是維持免疫系統的重要營養成分,

所以常吃蒜薹有助於提高免疫力。

03

通便防便秘

蒜薹中含有豐富的纖維素,而纖維素能夠促進腸壁蠕動,幫助食物消化,加快糞便的形成,

對刺激排便非常有利

,有助於改善便秘問題,同時還能降低痔瘡的複發率。

04

降脂降壓

蒜薹中的纖維素、維生素和微量元素含量均很高,這些成分對降血脂、預防動脈粥樣硬化和冠心病十分有益。此外,蒜薹中還含有一些

能夠擴張血管、改善血液微迴圈

的成分,食之可輔助降低血壓。因此,日常飲食中適當食用蒜薹還能保護血管健康。

05

養肝護肝

蒜薹中富含維生素和纖維素。纖維素能夠促進體內毒素的排出,防止毒素損害肝細胞;維生素能

幫助修復肝損傷,促進肝氣迴圈

,從而具有養肝保肝的作用。

蒜薹怎麼做才入味?

蒜薹可炒、可醃、可涼拌,

很常見的吃法就是炒雞蛋、炒肉絲,今天給大家解鎖一道不一樣的吃法叫“

蒼蠅頭”。

炒蒼蠅頭是臺灣的一道經典家常菜,但是不要因為這嚇人的菜名就望而止步,因為一旦嘗過,很少會有人不喜歡它的。

哪有人敢用蒼蠅入菜,此蒼蠅頭非彼蒼蠅頭,這裡“蒼蠅頭”只是形象的代表小肉丁。

食材:

蒜薹、肉末、蒜、小米辣、油鹽、

生抽、蠔油、料酒

做法:

- 1 -

食材處理:

首先將蒜薹切成2CM左右小段,取一隻大碗放入鹽拌勻,大約醃製30分鐘左右。醃好以後,將蒜薹用清水沖洗乾淨,備用。將蒜和小米辣切碎備用。

- 2 -

醃製肉末

在肉末中放入生抽、蠔油、料酒、少許鹽,醃製入味。

- 3 -

煸炒

鍋里加入少許底油,將肉末下入鍋中煸酥,盛出備用。

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- 4 -

鍋中再次倒入少許底油,將蒜末、大蔥、小米辣下鍋煸香,然後下入蒜薹略煸,最後下入肉末翻炒均勻即可完成~

炒蒜薹呢,總有人炒不好,有人直接下鍋炒,有人先焯水再炒,但結果並不理想:不是炒好後蒜薹吃著不脆;就是蒜薹不夠入味,吃著不香。那到底怎麼做才好吃?

壓箱底妙招,特別實用,

蒜薹下鍋前,兩個步驟二選一:

將蒜薹放鹽水裡浸泡一會兒,這麼做可以防止蒜薹發黃不好看;

蒜薹放蒸鍋裡蒸一下,這麼做可以縮短炒制時間,做出來的蒜薹更脆嫩。

最後提醒大家,

雖說蒜薹的營養價值高,但是在吃的時候還是要注意下面幾點。

01

不宜過度烹飪。

蒜薹中的辣素很容易被高溫破壞,如果過度烹飪,則會降低辣素殺菌消炎的效果。

02

不宜過量食用

蒜薹是一種辛味蔬菜,含有較多的辛辣刺激物質,如果大量食用會對胃腸造成刺激,使胃粘膜受損,嚴重者還可能引起胃炎、胃潰瘍等疾病。由此可見,消化道疾病和脾虛腹瀉患者也應該少吃蒜薹。

03

已得肝病的患者不宜多吃蒜薹

蒜薹屬於辛溫食物,刺激性強,吃多了可能導致肝火旺盛,對肝也是一種損傷。

04

體虛的人不宜多吃

蒜薹是辛溫發散之物,長期大量食用可能會耗散人的氣血,從而加重體虛症狀。

冬季是細菌猖獗的時候,也是身體最需增強抵抗力的時候,大寒一到,立春就近了,大家抓住最後的機會給身體增強免疫力,給身體殺殺菌,等待春天的到來。

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