喜歡吃麵食的人一定要看這篇作品,看完你會明白……

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個個膨鬆暄軟,非常好吃,想學的朋友好好看吧!我仔仔細細的告訴你:我是怎樣和的面,怎樣做的豆沙包、包子和菜餃子的。盆中倒入二斤全麥粉,20克白糖,5克鹽,10克乾酵母,3。5克小蘇打,把上述材料混合均勻,再打散一個雞蛋,用600克加水的溫牛奶和麵(牛奶和水的比例是1:1),和成光滑的麵糰,面裡再加入20克黃油或玉米油,也可以加菜籽油或花生油,加油的麵糰不容易沾手,蒸出的麵點口感好,把面揉均勻,做出的麵點才好吃。手工揉麵大約需要二十分鐘,揉的非常光滑,而且把面伸展開會拉出稍厚的手套膜就可以了(這樣的面蒸出面點口感細膩,面的細胞組織嚴密,揉好面非常重要,好比蓋房子打地基),面的表層刷一層象薄霧一樣的油上面蓋上保鮮膜放到溫暖的地方進行二次餳發(面表皮放油能索住面裡的水分)餳發二倍大,用洗淨的手指在面中戳一個洞,面不回彈就餳發好了。這個季節我家的氣溫比較低,我把面盆上面蓋上被子餳發了五個小時才發好。

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面快餳發好時做準備工作,老公喜歡吃豆沙包,兒子喜歡吃肉包子,我喜歡吃純素的菜餃子,豆沙餡是我幾天前做的放冰箱裡冷凍了,昨天晚上拿出來的現在己經緩好了,菜餃子是我昨天包餃子剩的餡冷藏在冰箱子裡,直接從冰箱取出就可以了。包子是現和的餡,用的是六百克牛肉,三百克梅花肉,把兩種肉洗淨用絞肉機餃成的肉餡,放上剁好的元蔥,混合均勻,放一小勺香油,二小勺橄欖油,10克玉米油,適量十三香適量蔬菜精,用鏟子把餡拌均然後用筷子沿順時針給餡上勁,邊上勁邊參裡點乾淨的水,我大約放裡半小碗水,感覺餡子又油又潤抱成團就可以了,這樣做出的肉餡吃起來又香又嫩又鮮不肉膩。

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我包了8個豆包,10個肉包子,6個菜餃子,放到蒸鍋裡二次餳發一點五倍大就可以開始蒸了(餳面時不要開火,鍋裡可以放六十度左右的溫水,餳好直接用這水蒸就可以),水開開始算時間大約25分鐘就蒸好了,晾二分鐘就可以出鍋了。

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全麥蒸出的麵點雖然黑,但特別有面味,和麵時感覺比普通面吃水。

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老公和兒子誇我做的好吃,說我可以開面食店了。我是喜歡做美食的黃姐,粉絲朋友們有什麼建議給我留言,咱們共同探討把美食做好,也請您多多鼓勵我!咱們下期再見!

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