[美食] 夏天的綠豆糕,你們都吃過嗎? 這麼多年的綠豆都白吃了! !

下午好啊~你們那邊,最近天氣怎麼樣了?清明過後,我們大連這邊終於開始有春天氣息了,柳枝低垂,路邊的花也開了,連風都跟著柔和了起來。

[美食] 夏天的綠豆糕,你們都吃過嗎? 這麼多年的綠豆都白吃了! !

但南方的小夥伴卻跟我吐槽,她已經開始過夏天了,我再一看溫度,好傢伙,都已經27/28度了啊!

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每年都是到了盛夏,姐妹們一直催我出教程,我才想起來安排營養又消暑的綠豆好食材。

但今年我進步了!趁著立夏這個節氣還沒來,提前給孩子們出一份綠豆糕的教程,這樣你們就不用等了,天氣熱的時候,隨時安排。

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說起綠豆啊,是一定要給孩子吃的,作為雜豆含有豐富無機鹽、維生素,蛋白質含量能達到20%以上,膳食纖維更比大米高了9倍呢!

除了最常見的煮粥,自制綠豆餅也是我每年都要做給孩子吃的,今年同樣不例外。

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它是有著主食的營養,搭配了零食的口感,真的太勾人饞蟲了。而且在家自己做,你就可以控制糖量了,保證好吃不甜膩。

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因為揉麵的時候我特意加了一些油嘛,所以這可不是普通的麵皮口感,而是酥酥軟軟的,搭配綠豆沙一起入口,兩種味道不斷交織,綿密細膩,醇厚又香甜,吃了才知道,樸實無華的綠豆餅,也可以這麼迷人!

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- 自制綠豆餅-

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· 參考月齡·

12個月以上,對食材不過敏的寶寶

· 食材準備·

普通麵粉150克/綠豆120克/油40克

糖20克/酵母2克/清水60克

以上食材僅代表製作量

不代表寶寶的一餐食用量

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綠豆提前用清水浸泡。當天製作建議浸泡4小時左右,如果隔天製作就放在冰箱裡,直接浸泡一夜。

*如果想要做特別細膩的口感,你們就直接去超市買現成的脫皮綠豆,更省事兒。02

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浸泡好的綠豆倒入鍋中,加入適量清水,等水燒沸後,轉成中小火繼續煮。

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趁著煮綠豆的時候,咱們來製作餅皮:普通麵粉中加入油、酵母、60克清水,將這些食材攪拌成面絮狀。

*這裡我特意多加了一些油,來保證外皮酥軟的口感,味道和外面賣的差不多。油最好選擇沒有太大味道的那種,比如玉米油啊,黃油都行。04

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然後用手掌心的力量,揉成偏軟的,光滑的麵糰。

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麵糰蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,發酵為原來的2倍大。

*現在溫度已經很暖和了,像我這樣常溫發酵,大概要一個多小時。如果你們想借助廚具快速發酵,就在鍋中加入半鍋40度左右的熱水,麵糰蓋保鮮膜放在籠屜上,大概不到1小時就可以發好。06

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揉完面以後,綠豆的狀態也差不多了,等煮至軟爛後加入適量糖。

*如果你家裡是大寶寶,愛吃甜,可以像我這樣加15~20克,如果是小寶寶,那加個3~5克,或者不加直接吃原味也可以。07

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充分翻炒按壓,一直炒至鍋裡的水分收幹,變成豆沙狀。

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取適量炒好的綠豆沙,放在手中揉捏成圓形,當做餡料備用。

*這裡我特意稱量了一下,差不多一個豆沙團有25克左右。09

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麵糰發酵完成後,去掉保鮮膜,揉勻搓成長條狀。

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然後切分成大小均勻的面劑子,每個小面劑大約23克。

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接著把每份面劑子,用手捏成中間低、四邊高的小薄餅形狀。

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在餅中放入綠豆餡,用虎口處向中間輕輕推,最後一邊轉圈一邊收口,再揉圓、按扁。

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製作好的綠豆餅擺入鍋中,蓋上鍋蓋,開小火,煎至底部定型後翻面。

*這些食材量,我共計做了11個綠豆餅,你們可以按照配比來增減食材量,我建議做出一兩頓吃的量口感最好。*除了不粘鍋版本,用蒸鍋或者烤箱操作,同樣可以!如果是蒸鍋就等水沸後蒸15~20分鐘;如果用烤箱,溫度調到180度,烤25分鐘左右即可。時間上你們再調整一下,主要還是看自己製作的餅子厚度和大小。14

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繼續蓋上鍋蓋,煎至兩面微黃。如果你做的綠豆餅太厚了,就在鍋內稍微加點熱水,再燜至熟透。

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完全熟透後取出。最後的成品,就是這個樣子的,又酥又軟,特別的好吃。

如果你還沒給孩子試過自制綠豆餅,請務必在家試一次,解鎖綠豆的新世界啊!

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