麻婆豆腐直接炒就錯了,炒前多加一步,豆腐又麻又辣,還不容易碎

豆腐絕對是中國最神奇的美食了,它的口感非常鮮嫩,味道千變萬化,在大廚的手裡面豆腐千變萬化,不僅可以做出美味的紅燒豆腐,還能做出麻辣可口的麻婆豆腐。不過,不管做什麼豆腐,首要的原則就是炒出不碎的豆腐。

麻婆豆腐直接炒就錯了,炒前多加一步,豆腐又麻又辣,還不容易碎

相信很多人都遇到過把豆腐炒碎的難題吧?怎麼才能讓我們自己在家裡面做出來的豆腐不會碎掉呢?尤其是很多人都喜歡吃的麻婆豆腐,自己在家一做就碎掉,真的是太煩人了。

今天為大家分享的就是麻婆豆腐的具體做法與竅門,希望能幫到喜歡吃麻婆豆腐的吃貨:麻婆豆腐直接炒就錯了,炒前多加一步,豆腐又麻又辣,還不容易碎。

第一步:市場上面購買回來的豆腐用清水輕輕沖洗一遍,緊接著將豆腐切成大小差不多的立方體形狀。

麻婆豆腐直接炒就錯了,炒前多加一步,豆腐又麻又辣,還不容易碎

第二步:起鍋,鍋裡面加入適量的清水,在鍋裡面加入一勺食用鹽攪拌一下,等到食用鹽攪拌融化之後開火將豆腐倒入鍋裡面焯水,水開之後五分鐘關火,將豆腐撈出來放入冷水當中浸泡冷卻之後瀝乾水分備用。

第三步:取少量的牛肉清洗乾淨了之後切成細小的肉末的形狀,香蔥洗淨了之後將蔥白的部分切成蔥絲的形狀,蔥葉的部分切蔥花備用,豆豉剁碎了之後備用。

麻婆豆腐直接炒就錯了,炒前多加一步,豆腐又麻又辣,還不容易碎

提示:豆豉雖然個頭很小,但是如果不將它剁碎的話很難激發出豆豉當中的味道,所以大家在做麻婆豆腐之前一定要將豆豉剁碎。

第四步:起鍋,鍋裡面加入少量的食用油,等到鍋裡面的食用油熱了將牛肉倒入鍋裡面快速炒散,等到牛肉的顏色變白了之後向鍋裡面加入適量的豆瓣醬和蔥絲,之後加入豆豉和辣椒麵繼續翻炒均勻。

第五步:中火將牛肉和豆豉、辣椒麵翻炒均勻之後向鍋裡面加入適量的清水,等到清水沒過牛肉之後大火煮到鍋裡的水沸騰。

麻婆豆腐直接炒就錯了,炒前多加一步,豆腐又麻又辣,還不容易碎

第六步:將之前處理好的豆腐放入到鍋裡面輕輕翻炒豆腐,讓豆腐全部都粘上湯汁之後加入適量的食用鹽、生抽和白砂糖,輕輕將它們翻炒均勻之後大火收汁,一道美味的麻婆豆腐就做好了。

以上就是今天為大家分享的麻婆豆腐的具體做法了,其實想要麻婆豆腐不容易碎很簡單,只要在做麻婆豆腐之前多加一步,這個步驟就是給豆腐焯水,並且焯水的時候加入適量食鹽,這樣炒出的麻婆豆腐就不容易碎了,而且豆腐又麻又辣,超級好吃。

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