空心菜一炒就變黑?大廚教你正確做法,翠綠不發黑,營養不流失

空心菜一炒就變黑?大廚教你正確做法,翠綠不發黑,營養不流失

夏天炎熱的時候到了,我們就該吃一些清淡的食物,各種蔬菜就應該吃起來了。不少人喜歡大魚大肉的吃,其實並不是很建議,因為夏天吃一些油膩的食物,很容易導致不消化,所以說吃青菜是最好的選擇。

空心菜一炒就變黑?大廚教你正確做法,翠綠不發黑,營養不流失

說到蔬菜,我首先想到的就是空心菜,現在空心菜也是非常便宜的,大概2塊錢就能買上一把,回家炒炒吃,全家人都喜歡。而且我覺得夏天的空心菜口感是最好的,脆嫩爽口,別提多好吃了。

但是在炒空心菜的時候,很多人會碰上一個問題,就是炒出來的空心菜總是會發黑,看著顏色都讓人一下子沒有食慾了,而且營養也會很大程度上流失。這到底是為什麼呢?大家知道嗎?想必不少朋友都遇到過這種問題。

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其實出現這種情況,很大程度上就是炒制的方法用錯了,這才導致了變黑情況的發生。今天我來分享幾個炒空心菜的小妙招,如果你也喜歡吃空心菜的話,可以按照這樣的方法試一試。空心菜一炒就變黑?大廚教你正確做法,翠綠不發黑,營養不流失

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【炒空心菜】

食材:空心菜、蒜、幹辣椒、鹽、味精、食用油

步驟一:準備好食材,把空心菜擇好,爛葉去掉,然後放到水裡清洗乾淨,瀝乾水分。蒜拍好切成末,幹辣椒切成小段。

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步驟二:往鍋裡倒上比平時炒菜多一些的食用油,也可以放上豬油,味道更香。燒熱以後我們再把蒜和幹辣椒放進去,開始煸炒。

步驟三:炒香之後我們把空心菜倒入鍋中,開大火將其快速翻炒一分鐘左右,然後最後加上適量的鹽和味精,炒勻之後就能夠裝盤出鍋了。

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一道清脆爽口、美味下飯的炒空心菜就做好了,大家喜不喜歡吃呢?看起來翠綠不發黑,非常油亮,看上去就讓人有食慾極了。而且空心菜的營養也是十分豐富的,大家夏天可以少吃點油膩的食物,多吃點青菜,對身體很有好處的。

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烹飪小貼士:

1、炒空心菜的時候注意油量一定要多,比我們普通炒菜的時候要多。

2、再一個就是在炒空心菜的時候一定不能小火炒,我們應該開大火快速翻炒,炒的時間也不能過長,否則很容易就變黑了。

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