滷毛豆時別直接下鍋煮,多加這1步毛豆翠綠又入味,越吃越上癮

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夏天來了,生意最火的除了各種飲品,就是燒烤攤了。每當夜幕降臨的時候,馬路邊的燒烤攤就開始營業了,店主直接在小店門口放上幾套桌椅,很多人喜歡別乘涼別吃烤串,吃烤串前,必先來上兩盤開胃小菜,邊吃邊等主菜上桌,那就是滷毛豆或者滷花生,每個小攤上都會有這兩種小菜,但是每家的味道卻不相同,想必每家店主用的配料滷汁不同,小小一盤要十塊錢,女兒和我最喜歡吃滷毛豆,吃完還不過癮,現在毛豆上市季節,一斤四塊錢,在家自己做也很方便。

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滷毛豆最重要的就是滷汁的配料的調配,搭配不好不僅不好吃,毛豆還不入味,煮久了出來軟爛,顏色還發黃。在家煮了多次滷毛豆,最後找到了最合適的滷汁配料,入口鹹香又美味,香辣可口又冰爽,炎熱的熱天一盤翠綠的滷毛豆不僅養眼還好吃,一盤滷毛豆一瓶冰爽的啤酒,夏天就得這麼過。很多人煮毛豆容易煮出一鍋黃毛豆,顏色不好看味道也欠佳,今天雨媽告訴你詳細的做法,煮的時候千萬不要直接下鍋,多加這一步,毛豆翠綠又爽口,好吃不得了,喜歡吃毛豆的你,千萬不要錯過,快來試試吧。

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【滷毛豆】【食材】:毛豆700克,八角3個,桂皮1小塊,花椒2克,幹辣椒7個,香葉5片,鹽2小勺,醬油2勺,生薑5片,冰糖1小塊,清水適量沒過毛豆即可【製作方法】:1、準備好所用的食材,稱重好分量備用。不吃辣的可以不放幹辣椒,放點味道更開胃。

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2、毛豆用廚房剪刀,剪去兩頭,方便入味,也更好剝。

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3、放入清水中清洗乾淨,最後一遍加少許食鹽,搓洗浸泡5分鐘瀝乾水分。

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4、鍋裡放入適量清水,放入配料(食鹽除外),加入醬油,蓋上蓋子,大火煮沸騰,嘗下湯汁鹹淡,如果鹹味不夠可以加少許鹽調好。

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5、放入瀝乾水分的毛豆,再次煮至沸騰,轉小火煮5分鐘關火。煮沸以後小火再煮一會就可以了,不要煮得太久,毛豆軟爛不好吃顏色也發黃。

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6、煮好的毛豆,泡在滷汁裡,浸泡2小時以上,就可以吃了。夏天天熱,冷藏會食用味道冰爽更好吃。

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7、夏天一盤翠綠可口的滷毛豆,既可以當零食也可以當下酒菜。

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