清江這碗麵,講求原汁原味,溫州人早上最愛吃

前兩天我們跟大家介紹過溫州的老味道,我們帶來給大家介紹溫州的另一種美食叫做三鮮面,其實每個地方都有自己傳統的美食,就像湖南的臭豆腐,重慶的小面,四川的缽缽雞都是比較出名,也比較有地方特色的美食,所以說我們去了一個地方旅遊,吃貨最先想到的就是去吃當地比較特色的美食,畢竟這種食物只有在當地才能夠吃出它最原本的味道,在別的城市,就算連鎖品牌做再大,也吃不到他最原汁的味道。

清江這碗麵,講求原汁原味,溫州人早上最愛吃

三鮮面其實就是海鮮麵,它的配料以海鮮為主,但是它的味道特別的濃郁,而且湯汁也特別的鮮,而這道三鮮面並不辣,所以在吃完配料和麵之後還可以把湯喝完,所以說很多溫州人的早上都是從一碗三鮮面開始的,跟其他傳統美食不同,三鮮面並沒有太多講究,也不需要雞湯和高湯熬煮,主要是靠面裡面的海鮮自己提味兒,而裡面的海鮮一般就是小黃魚這類海鮮味比較濃的小海鮮。

清江這碗麵,講求原汁原味,溫州人早上最愛吃

這種三鮮面他也分平民版和土豪版,像家裡條件稍微闊綽一點的,也可以放比較名貴的海鮮,但是一般外面的店裡面是不會放的,就算放他的價格也會貴很多,所以一般的普通家庭的配料也就小黃魚小蝦米這樣的小配料。

清江這碗麵,講求原汁原味,溫州人早上最愛吃

說完了配料我們再來說一說三鮮面的面本身,一碗麵配料再好,如果面本身的質量不好,吃起來也會特別的鬆散,三鮮面的面又分兩種,第一種是我們平時吃的那種溼面,是由小麥製成的,小麥的清香再配上海鮮的鮮甜,吃起來也是特別的搭配。

清江這碗麵,講求原汁原味,溫州人早上最愛吃

但是如果你不喜歡吃麵想吃粉,當然也是可以的,而三鮮粉它的原材料就是蒼南細粉,這種粉只在溫州有,其他地方不好買,可以說是買不到,所以說這種三鮮粉也只能在溫州本地才能吃到,這也是很多吃貨願意到溫州本地吃粉的主要原因。

清江這碗麵,講求原汁原味,溫州人早上最愛吃

而這種粉比較特殊,它特別的細,但是又特別有嚼勁,將粉絲如果做得太細,吃起來就特別的軟,也沒有什麼口感,但是蒼南細粉雖然細,但是吃起來卻非常的有嚼勁,感覺在嘴巴里根根分明,再加上小黃魚和蝦仁這樣的配料,吸滿了湯汁,滿滿一口,簡直不要太滿足。

清江這碗麵,講求原汁原味,溫州人早上最愛吃

它的製作手法也非常的簡單,首先將小黃魚清洗一下,小火慢炸,看到金黃的顏色就可,再加入溫州當地的黃酒翻炒15秒,最後再放入其他原材料加清水燉煮,最後煮出來顏色應該是奶白色,水開之後再下入麵條或者粉,過四分鐘後,撈起撒蔥花,那這碗麵就完成了。

頂部