湖北的傳統肉糕味道鮮美,好吃不膩,你吃過嗎?

現在的人們除了關心自己工資之外,一天中更多關心的就是自己的吃什麼了吧,關於今天吃什麼,也成了大家聊的最多的一個話題,每到了吃飯的時候總是糾結,到底該吃什麼,在你附近吃來吃去也就那麼幾種吃的,一天吃一種也吃遍了,這個時候建議你自己做,下班後自己做一些飯菜,就算不是什麼太好的菜,但是如果是自己做的就一定會感覺到好吃,因為那是生活的體驗,你會很享受的,相信我,言歸正傳,接下來看正文吧。

湖北的傳統肉糕味道鮮美,好吃不膩,你吃過嗎?

肉糕是湖北東部地區的一種特色傳統糕類食品,由紅薯澱粉、魚肉末、豬肉末混合後蒸制而成。如麻城有“肉糕席”即以肉糕為主菜,其中武漢市黃陂區、麻城市、赤壁市的肉糕最為著名。肉糕碼在鮮花碗上,呈寶塔形。有紅、黃、白、褐多色,不僅好看,而且味道鮮美,好吃不膩,你吃過嗎?

提起肉糕,還有一個有趣的故事。相傳楚王嗜魚成性,但又時常因魚刺卡喉嚨而惱火,許多廚師因此而成了刀下鬼。後來,有一廚師在剖魚時意外發現魚刺很容易和魚肉分離開來,於是把分離出來的魚肉和豬肉混合,配上佐料剁成泥,蒸成塊型。楚王食之,驚喜不已。肉糕從此問世,而且名聲大震。從那時起,廚師告老還鄉把技藝傳流到民間後,人們把肉糕捧為“天子宴席”的佼佼者,所以鄂東人直到現在喜愛吃肉糕的習慣只興不衰。

湖北的傳統肉糕味道鮮美,好吃不膩,你吃過嗎?

從古至今,黃陂人一直保持著“無肉糕不成年,無肉糕不成席”的習俗。黃陂三鮮中鮮魚去刺去皮,豬肉剔骨去皮,剁成肉泥,拌上苕粉、雞蛋及作料。

黃皮肉糕的特點是入口軟滑,肥而不膩,味道鮮美。黃陂人吃肉糕有個說道,寓意首步步高昇,五穀豐登,人丁興旺,財源滾滾。

湖北的傳統肉糕味道鮮美,好吃不膩,你吃過嗎?

黃陂肉糕,魚糕,肉丸,魚丸,是很有當地特色的傳統佳餚。期中肉糕,肉丸,魚丸,合稱黃陂三鮮,(肉丸分炸肉丸子和汆湯丸子兩種,肉糕亦分瘦肉糕和肥肉糕兩種),在蒸籠和油鍋裡做好後,用高湯燴煮並放點木耳、黃花、菠菜、蔥花點綴便可上桌。在黃陂每逢過年過節,遇紅白喜事,黃陂三鮮都成了酒席上必不可少的菜,形成了“無三鮮不是席”,“是席不可少三鮮”之說。

湖北的傳統肉糕味道鮮美,好吃不膩,你吃過嗎?

做法:將鮮魚去頭去刺去皮30%,豬肉40%肥10%瘦10%澱粉,10%水(也有在裡面加上,半熟的飯磨成的粉,加飯粉的會更結實,經熟)豬肉去骨剔皮,均剁成肉漿,將豆粉、清水、食鹽按比例放入盆內與肉漿攪拌,加入姜入、蔥花等佐料,放入蒸籠,蒸籠底需放置千張或者雞蛋攤的皮子防止滲漏,倒入蒸籠後直接成蒸籠圓形!猛火蒸15-20分鐘,出籠後把肉糕分成4份,然後切成厚約1釐米的長約5釐米長條,裝盤上席,可熟食,亦可冷藏,其味鮮美滑軟,五味俱全。一切都如想象的一樣,粉粉的肉方塊,連口感都是粉粉的,因為沒什麼肥肉。倒是比較適合減重增肌的人。

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