孩子最愛的螞蟻上樹,每次上桌都被搶光,方法簡單易懂

螞蟻上樹正宗做法是什麼呢?其實螞蟻上樹是一道非常老的菜餚了,現在飯店幾乎很少見到,但是這絕對是一道下酒又下飯的美食。而所用食材也是十分的便宜,記得上次老闆讓我盤點廚房食材,當盤點到螞蟻上樹的時候,發現這道菜成本才九塊多錢(五塊錢的粉絲,兩塊錢的肉沫就可以搞定),當時我就驚訝了,畢竟螞蟻上樹這道菜在店裡也是賣四十八呢。

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那麼這道菜到底怎麼烹飪出來,正宗又好吃呢?這就要注意火候以及粉絲柔韌度了。下面我就給大家分享,這道菜的具體步驟和技巧,儘量以最簡單的話語去表達,各位小夥伴隨我一同看下去吧。首先第一步準備山芋粉絲(一定要用山芋粉絲,其它粉絲都不行),用冷水侵泡一夜(不能用熱水侵泡,否則燒出來嚴重影響口感),再準備肉沫(代表螞蟻)十克、生薑末兩克、蒜泥兩克、幹辣椒少許備用。

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第二步鍋內放入底油,先下入肉沫(最後是把鍋熱一下再放油,防止糊底)煸炒到八成熟,下入生薑、蒜泥等輔料,不斷的用中火煸炒(把香味煸炒出來,同時也會融入到肉沫中),待鼻子聞到香味加入清水一勺。

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第三步調口,放入豆瓣醬兩克、醬油三兩滴調色、雞精味精各一調根、生抽三克(這道菜不用放鹽,因為這些調料中已經含有鹽分了),攪拌均勻下入泡好的粉絲,用中火慢燉三十秒(這時候就會看到粉絲已經把水分吸乾了)。

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