新鐵鍋萬萬不可直接用,老廚師:這樣開鍋炒菜不沾,鍋的壽命更長

新鐵鍋萬萬不可直接用,老廚師:這樣開鍋炒菜不沾,鍋的壽命更長!鐵鍋是我們日常生活中用得最多的一款廚具,鐵鍋受熱均勻、傳熱快,炒出來的菜更香,物美價廉,深受老百姓們的喜愛。但鐵鍋也有缺點,那就是炒菜太粘鍋,還經常生鏽,以前我們家差不多一年就要換一次炒鍋。自從學會老廚師的開鍋養鍋技巧後,家裡幾年都不用換鍋,而且炒菜還挺省油的。親戚開了十多年的快餐店,是個資深老廚師,炒菜從不用不粘鍋,他告訴我們,只要鐵鍋養得好,照樣能當不粘鍋用。現在把詳細的開鍋技巧分享給大家,有需要的朋友們可以收藏起來哦!第一步:準備一個新鐵鍋和三塊肥豬肉,現在豬肉30塊錢一斤,開鍋用的肥肉就要幾塊錢,感覺好奢侈,不過為了以後有一口好鍋用,還是值得的。

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第二步:把鐵鍋裡裡外外全部清洗一遍,每個角落都不要放過,洗的時候儘量不要用洗潔精。經常使用洗潔精清洗鐵鍋,會大大的減短鐵鍋的壽命,且洗鍋之後洗潔精殘留性較強,經常使用影響健康。

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第三步:把鐵鍋放在爐具上,開小火,慢慢烘乾鍋內的水分。把準備好的肥豬肉下鍋,繼續保持小火,用一個叉子或者夾子按住肥豬肉,把它當做“肥皂”來使用,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

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第四步:當肥豬肉變小變黑後,熄火,倒掉鍋內的油脂,用熱水清洗乾淨,用軟布檫幹,繼續用肥豬肉重複三和四這兩個步驟,大約三四次就可以了。

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第五步:用熱水把鍋洗淨,繼續用小火烘乾水分,熄火,均勻的抹上一層薄薄的花生油,放置一個晚上,一個新鐵鍋的開鍋養護完成。第二天把鍋清洗乾淨就可以用了,每次炒完菜都要把鍋清洗乾淨後再炒下一個菜,千萬不能偷懶哦!

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