【酒人·酒事】為什麼有些人會用少女光腳,而不是用少女?

電影《雲中漫步》中,很多人腳踩葡萄的場景很讓人覺得匪夷所思。用來吃的葡萄,用腳踩了之後,豈不是都浪費了?

其實,真正的原因是:這些人在光腳踩葡萄,以此製作葡萄酒。並且,世界上很多頂級的葡萄酒,也都是透過這樣的方式來釀造的,甚至是隻用“少女光腳”踩。

【酒人·酒事】為什麼有些人會用少女光腳,而不是用少女?

這種釀造葡萄酒的方式,與“茅臺酒少女踩曲”是有些類似的。其實看似是有點不可思議,實際上是很有道理的。

從葡萄酒釀造的歷史來說。

在以前沒有先進機器的情況下,歐洲的葡萄酒都是透過用腳踩,來為葡萄去皮以及壓榨葡萄汁的。

【酒人·酒事】為什麼有些人會用少女光腳,而不是用少女?

或許你會提議用手來捏,或者攥碎。因為即使這樣,也要比用腳踩更能讓人接受一些。但用腳踩葡萄,要遠比用手攥碎葡萄的速度更快,更方便。

另外,在每年葡萄大豐收的季節裡,種植葡萄的農民還把用腳來踩踏葡萄作為一種慶祝儀式。而踩碎的葡萄,就用來釀造葡萄酒了。現在,這種慶祝方式也同樣被運用到了旅遊業中,讓遊客也會隨著體驗一番。

【酒人·酒事】為什麼有些人會用少女光腳,而不是用少女?

但是,對於很多世界頂級的葡萄酒來說,他們並不僅僅侷限於單純地用“腳”踩這樣簡單,而是用“少女光腳”來踩。至於為什麼,老於現在就和大家一起討論一下。

【酒人·酒事】為什麼有些人會用少女光腳,而不是用少女?

1,少女的步態輕盈,不會壓碎葡萄籽。

如果說,用機器壓葡萄肯定會將葡萄籽壓碎,那麼用腳踩葡萄就可以有效地避免這種情況發生。而如果用少女的腳來踩葡萄,就會更加的萬無一失。畢竟,少女的身材嬌小,步態輕盈。而男士的身材魁梧,步態較重。

葡萄籽本身是有苦味的,所以,在這個過程中,如果將葡萄籽踩碎,葡萄籽的苦味就會流出來,從而影響葡萄酒的口感。

【酒人·酒事】為什麼有些人會用少女光腳,而不是用少女?

2,少女的雙足出汗較少,不會影響葡萄酒的品質。

高檔葡萄酒的口感講究純正,在發酵的過程中也要嚴格控制水分。即使是多一點點的水分,也有可能會在發酵之後帶來不一樣的口味與口感。

早期的歐洲人認為,相比於男性和成年女性來說,少女雙足會很少出汗,或者說是汗液分泌比較穩定,不會影響葡萄酒的品質。

【酒人·酒事】為什麼有些人會用少女光腳,而不是用少女?

3,少女的雙足更加乾淨,對葡萄酒原汁的汙染相對較小。

無論是葡萄酒,還是白酒,還是啤酒,它們的發酵都是一個很複雜的過程,非專業人士所無法想象的。

而少女的雙足相比較之下比較乾淨,大多數情況下沒有真菌的感染。所以可以避免在這個過程中,因為一些微生物,或者細菌的加入,影響發酵。

【酒人·酒事】為什麼有些人會用少女光腳,而不是用少女?

當然,釀造葡萄酒的商人們,也會對少女的雙足有著嚴格的要求,從而增加了葡萄酒的價值。

除此之外,在快節奏的今天,用機器代替人工確實能夠提高產量。但老於還是覺得,傳統的手工製作依然有著不可替代的地位。當然,價值也是要比機器生產更貴的。

所以,“少女光腳”踩出來的葡萄酒,價格肯定也是要比較貴的。而能夠保留這種傳統工藝的,也只有一些老牌的貴族葡萄酒了,自然而然也就是“頂級葡萄酒”了。

【酒人·酒事】為什麼有些人會用少女光腳,而不是用少女?

看到這,或許很多人會擔心,用這樣的方式釀造葡萄酒,一定能夠保障“安全性”和“衛生”嗎?畢竟是用雙足踩的!

實際上,葡萄酒在發酵的過程中,容器密封,會將細菌殺滅。所以,即使是有什麼細菌,也都是無法存活的。另外,在葡萄酒裝瓶的時候,會進行過濾。而這種過濾不僅僅只是過濾雜質,對於一些細菌也會起到一定的過濾效果。

【酒人·酒事】為什麼有些人會用少女光腳,而不是用少女?

“少女光腳”踩葡萄,踩出世界“頂級葡萄酒”,雖然這樣的說法帶有一定的神秘性,似真似假。但我們依然要向傳統致敬,向聰明的勞動人民學習。

同樣,老於也希望大家能夠在品嚐葡萄酒的時候,不要忘記葡萄酒釀造的漫長與嚴格的過程,珍惜每一滴葡萄酒帶來的美感。

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