陝西特色美食,名滿大江南北的肉夾饃,自己在家也能做

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如果說“每十個人中,就有一個吃過沙縣”是對沙縣小吃的普適性和流傳度的肯定,那麼“每十個西安人中,就有十個吃過肉夾饃”就是對西安的精神文化的肯定了。西安,一座從歷史深處緩緩走來的千年古都,也是一座高速發展的現代城市。而這樣看似八杆子打不到一塊兒去的兩種元素,也造就瞭如今的西安人和西安文化。作為十三朝古都,西安不僅僅有著厚重的歷史,同時也孕育著多種多樣的飲食文化,無數的地方特色、異域風情在這裡交融,創造出了獨屬於西安的千古風流。而作為最具有西安特色的食物,肉夾饃自然也是去西安旅遊不可不嘗的。今天就分享這道自制肉夾饃,與各位一起,品嚐西安的厚重和新鮮。

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牛肉,大多數人都非常喜歡的肉類。除了好吃之外,也因為牛肉還有著非常好的營養。牛肉富含脂肪、蛋白質、煙酸、鐵、磷、鈣等營養成分,大部分人都適合食用,尤其適合在生長髮育期的青少年,在食用牛肉後可以起到增強免疫力、增強體質、補血等作用。但高膽固醇、高脂肪和消化能力弱的人不宜過多食用。

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【菜名】:自制肉夾饃

【所需食材】:食用油、冰糖、老抽、生抽、小茴香、桂皮、白芷、香葉、八角、蔥、生薑、300克牛肉、3克酵母粉、2克白糖、160克清水、300克麵粉

【烹飪過程】:

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1、將白糖和酵母粉放進麵粉中之後加清水攪拌成面絮狀,然後揉成像圖片中這樣的麵糰,然後將保鮮膜蓋上去發酵

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2、用清水浸泡牛肉到出血水,推薦選購牛肋條肉,這樣的部位滷出來之後味道會比較香

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3、牛肉切塊,將清水和切好的牛肉塊一起放入鍋中後,加一茶匙小茴香、兩片白芷、一塊桂皮、兩個八角、兩片香葉、香蔥、生薑,之後放入兩勺老抽、兩勺生抽和一小塊冰糖,開大火將鍋裡的清水煮開之後轉成小火燜煮大約一個小時左右的時間

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4、牛肉完全熟透之後先不著急出鍋,根據個人口味在鍋裡撒入適量的鹽,然後把牛肉放在鍋裡面浸泡湯汁,到涼透為止

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5、當面團發酵到兩倍大,內部呈現出明顯的蜂窩狀的時候,案板撒上面粉將麵糰放上去按壓排氣,到麵糰的橫切面沒有氣孔即可

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6、將麵糰分成六小份後取出一份擀成牛舌狀,在表面刷一層食用油,然後左右摺疊面片後從一端捲起,之後將其豎起來壓扁

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7、將麵糰擀成比較薄的圓餅後蓋上保鮮膜醒十分鐘,然後將電餅鐺上下預熱,把圓餅放進去蓋蓋烙兩分鐘,之後翻面繼續烙兩分鐘,餅的表面按壓有彈性就可以了

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8、這個時候將滷好的牛肉和青椒切碎,然後從中間切開白吉饃,將切好的牛肉和青椒夾進去,再往裡面舀一勺醬汁,自制肉夾饃就新鮮出爐啦!

【烹飪竅門】:

1、做好的白吉饃如果一次吃不完的話可以用保鮮袋將其密封起來,這樣儲存的白吉饃再吃的時候就不會那麼幹硬了。

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