【曉曉廚房】梨汁剁椒醬:吃出食物原始味,發酵的剁椒醬有淡淡甜味

剁椒用來做菜非常不錯,比如:剁椒魚頭、剁椒金針菇、剁椒茄子、剁椒蒸雞翅等等很多菜搭配剁椒做出來,別有一番風味!曉曉在超市買了瓶剁椒醬,嘗一下,真是鹹,除了鹹還真吃不出其他啥味來。於是呢,自己做有靈魂的剁椒醬,哈哈。

【曉曉廚房】梨汁剁椒醬:吃出食物原始味,發酵的剁椒醬有淡淡甜味

曉曉添加了雪梨汁做剁椒醬,非常不錯啊,發酵好的剁椒醬有淡淡甜味,能吃出食物本身的味道,口感很好,自己做的乾淨衛生無新增劑,吃的就是食物原始的味道!

【曉曉廚房】梨汁剁椒醬:吃出食物原始味,發酵的剁椒醬有淡淡甜味

來看看梨汁剁椒醬是如何製作的吧!

【曉曉廚房】梨汁剁椒醬:吃出食物原始味,發酵的剁椒醬有淡淡甜味

梨汁剁椒醬製作方法:

食材:

紅辣椒,小米辣,雪梨,食鹽,白酒

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做法:

1、做剁椒選取有肉的紅辣椒,喜歡吃辣的朋友根據口味新增一定比例的小米辣椒。辣椒清洗乾淨,大蒜剝去外皮,清洗乾淨,清洗乾淨的大蒜辣椒完全涼幹水分。雪梨去皮。

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2、雪梨放入絞肉機絞爛,渣不要,取汁水。

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3、大蒜瓣、辣椒放入絞肉機絞碎,不要絞得太碎了,留點顆粒感,吃起來口感更好。沒有絞肉機的,可以人工用刀剁哈,曉曉貪方便,直接用專門絞蔬菜的絞肉機絞辣椒。

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4、絞碎的大蒜辣椒和梨汁一起放入一個大碗中,放入適量的食鹽、白酒拌勻。

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5、拌好的辣椒裝在無水無油的乾燥玻璃瓶裡,瓶口滴上幾滴白酒,扭緊瓶蓋,等待發酵。

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大概10天后剁椒醬就可以食用了,1個月左右的口感最好。

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風味梨汁的剁椒醬製作很簡單啊,選取有肉的辣椒是為了口感好,汁水多,放梨汁做出來的剁椒醬,汁水多,經過數天的鹽、白酒、梨汁、辣椒汁浸泡出來的剁椒醬風味濃郁。

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