做螞蟻上樹必須配上這5種醬料,經過這1個步驟,才能稱得上是正宗

說起螞蟻上樹這碗菜,我在四川吃過到最有胃口的一次,是陳大師做的,根根粉絲都是爽滑鮮嫩,風味獨特,我非常愛吃,後來在交流中,才知道螞蟻上樹其中的醬料秘訣,今天就請58歲的陳大師為我們講解其中的奧秘,並告訴大家最正宗的做法。

做螞蟻上樹必須配上這5種醬料,經過這1個步驟,才能稱得上是正宗

螞蟻上樹食材:紅薯粉50克、豬肉末50克、菜籽油30克、料酒5ml、薑末3克、蔥末5克、食鹽、味精、胡椒粉適量。5種醬汁:蒜蓉5克、郫縣豆瓣醬10克、豆豉汁5克、鮮湯20ml、複製紅醬油10ml(市場有通用的賣,但是難得買到)。做法:1。先將粉絲進行浸泡,直到泡軟。瀝乾水分備用。2。鍋底給適量油,6成熱,下入粉絲,稍微炸一下(稍微即可),然後起鍋備用。3。鍋底給適量油,5成熱,下入肉沫,薑末炒到8成熟,加入豆瓣醬、豆豉炒香,然後在加入粉絲和所有的調料,大火收幹汁水即可完成,起鍋之前,加入適量的蔥花即可。

做螞蟻上樹必須配上這5種醬料,經過這1個步驟,才能稱得上是正宗

螞蟻上樹注意事項:1。做螞蟻上樹最好選擇紅薯粉,因為紅薯粉吃著更有彈性和筋道,非常適合做螞蟻上樹。2。正宗的螞蟻上樹中的粉絲是需要稍微過一下油的,也使粉絲吃著更勁道,很少有人這麼做,也很少有人知道。3。家裡沒有複製紅醬油的,可以用醬油替代。

做螞蟻上樹必須配上這5種醬料,經過這1個步驟,才能稱得上是正宗

螞蟻上樹這就是今天教給大家制作螞蟻上樹的全過程,5種醬汁的搭配,配合正確的做法,是不是配得上正宗這兩個詞,胡師傅衷心希望每個人,都能在以後做飯的過程中,給家人或者朋友做一道正宗的螞蟻上樹給大家,讓大家體驗什麼是真正的螞蟻上樹,感謝陳大師無私的講解。

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