蒸窩窩頭,只用玉米麵大錯特錯!麵糊里加它,香甜軟綿,越吃越香

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窩窩頭是在北方地區常見的麵食。用天然綠色的五穀雜糧為原料,其中的纖維素含量很高,具有刺激胃腸蠕動的特性。如今的窩窩頭已經是一種綠色、美味、營養、健康的美食了,因為常吃粗糧對身體特別好,所以現在很多人都喜歡吃窩窩頭,特別是北方人。南方面食口感偏鬆軟細膩,在南方很難買到正宗的粗糧粉。再就是現在農村磨玉米麵,黃豆麵的機器也比較先進了,現在磨出來的麵粉都特別的細。所以吃起來口感變得細膩很多。

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媽媽和我說做窩窩頭好吃也是有訣竅的,蒸玉米麵窩窩頭時,多加這幾種配料,營養又好吃,一頓一鍋不夠吃!做窩頭不要只用玉米麵,加五分之一黃豆麵,加五分之一小米麵,再加五分之一黑豆麵,這樣不管是窩頭顏色,還是營養成分,都比用單一的玉米麵做的窩窩頭更有食慾,吃起來也是香甜軟綿,越吃越香。調麵糊時,再加入3克小蘇打,這樣窩頭就不發硬了。用溫水調成稍微軟和一點的麵糰。窩窩頭是不需要發酵的,把各種麵粉摻和在一起,攪拌均勻就可以。

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攪拌至沒有乾的麵粉顆粒,拍打成團,醒發一會。醒發時間時間不用太長,5-8分鐘左右就可以。

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團窩窩頭時,手掌上蘸點水,這樣在團窩頭時,麵糰不會沾手。取適量的麵糰,用兩手的手掌心來回的團,直至團圓以後,用右手拇指在底部戳一個洞,一邊戳,一邊轉動麵糰,最後轉成圖片中的樣子就可以了。

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窩頭豎起來要有個尖,底下的洞要大一點,這樣窩頭四周比較薄,蒸的時候熟得快,蒸出來的窩頭軟硬均勻,特別的好吃。團好的窩頭不用二次醒發,直接放在鍋裡蒸就可以。鍋內加適量的水,涼水上鍋,將窩頭放在籠屜上,蓋上鍋蓋,大火燒開,上蒸汽後開始計時,根據窩頭的大小,蒸15-20分鐘不等。關火後,燜2分鐘就可以啦。蒸窩頭時,加點豆麵和小米麵,不僅整出來的窩頭形狀好看,並且營養更全面,口感更細膩。

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