為啥火鍋店做的蒜蓉醬那麼香?原來家裡差了這2步,怪不得那麼香

導讀:蒜蓉醬是家家戶戶常用的一種調料,特別是在夏天,多給家人吃一些蒜蓉做的菜,既能殺菌,還能提高身體的免疫力。而最近很多人在家裡嘗試做蒜蓉醬時,都說自己做的蒜蓉醬沒有火鍋店的香,甚至做出來的蒜蓉醬還有一點發苦,都不知道是哪一個步驟做錯了!其實這個問題,一年四季都會有粉絲問我,但是我每次都會把正確的做法分享給大家,只是希望大家以後不要在浪費食材了。

為啥火鍋店做的蒜蓉醬那麼香?原來家裡差了這2步,怪不得那麼香

而據我瞭解,發現80%以上的粉絲做蒜蓉醬時,都是直接將切碎的蒜末放入到油中炸,其實這種做法是非常不對的,這樣做出來的蒜蓉醬一點都不香,甚至還會發苦!那為什麼大家做出來的蒜蓉醬為什麼不香呢,問題到底出現在哪裡呢?真正原因是大家炸蒜蓉時,有2個步驟是千萬不能的省,而多數人都差了這2步!後來我把這2個步驟告訴大家後,很多人都說按照我的方法做出來的蒜蓉醬真香,一點都不苦,甚至比在火鍋店吃的蒜蓉醬都要香好多了。接下來胡廚師長就把正宗蒜蓉醬的做法分享給大家,做法其實很簡單,但是大家一定要認真看!

為啥火鍋店做的蒜蓉醬那麼香?原來家裡差了這2步,怪不得那麼香

【原材料準備】:獨蒜250克、菜籽油200ml、青椒20克、紅椒20克、食鹽3克、蠔油20ml、雞精3克。【蒜蓉醬的做法】:第一步:首先將獨蒜的剝掉,然後將獨蒜清洗乾淨,接著將青椒、紅椒、獨蒜全部剁成半顆綠豆大小的碎末狀即可備用。

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第二步:將切好的蒜末放入到水中,浸泡20秒後,將蒜末全部放入到紗布中後,將蒜末中的汁水完全擠出即可備用。

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第三步:將菜籽油放入到鍋中,將油完全燒熱後關火半分鐘,等油溫降到8成熱時,再開中火,同時將一半蒜末放入到鍋中,中火炸半分鐘。

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第四步:接著將剩餘的蒜末、青椒末、紅椒末放入到油鍋中,小火炸半分鐘後關火,最後等鍋中油冷卻後,將蠔油、食鹽、雞精全部放入到鍋中,攪拌均勻,蒜蓉醬就做好了。

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【做蒜蓉醬的訣竅】:1、蒜末切好後,一定要用清水將蒜末清洗1遍,這樣可以去除蒜末中的黏液,因為這黏液會導致蒜蓉發苦,只有將黏液去除了,做出來的蒜蓉醬就不會發苦,這是千萬不能省的第一步。2、炸蒜末時,不要將蒜末全部放入到鍋中,需要將剩餘的一半蒜末放入到炸好的蒜末中,這樣可以增加蒜蓉醬的香味,這是千萬不能省的第二步。3、蠔油、食鹽、雞精一定要等蒜蓉完全冷卻再放,如果溫度太高時放,會導致蠔油、雞精發苦。

為啥火鍋店做的蒜蓉醬那麼香?原來家裡差了這2步,怪不得那麼香

為啥火鍋店做的蒜蓉醬那麼香?原來家裡差了這2步,怪不得那麼香。大家以後做蒜蓉醬時,一定要將蒜末洗一下,然後蒜蓉分2次放入到鍋中,只要多了這2步,保證您做的蒜蓉醬比火鍋店都要香呢。本文是胡師傅原創的圖文,後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家,感謝大家的觀看,如果今天文章對您有幫助,那就點一個關注,點一個贊,感謝您的支援。

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