羊肉老闆不會說的秘密:買羊肉專挑這3塊肉,不是同行就是大廚

羊肉的冬天最暢銷的食材,雖然對於我們廚師來說,羊肉身上沒有不好的部位,但是對於家庭主婦就不一樣了,因為家裡吃羊肉一般都是火鍋,紅燒,炒,對於其他的部位就不一樣了,我們飯店會製作出不同的美食,我下面簡單講一下,《羊腦適合做火鍋的配菜》《羊腳適合做香辣的》《羊裡脊適合做羊肉串》像這些菜在家裡不太適合做,製作有點麻煩!下面我來給大家介紹3種家庭常用的3種羊肉的部位!

羊肉老闆不會說的秘密:買羊肉專挑這3塊肉,不是同行就是大廚

第一種:首先講下羊腿:羊腿一般都說做紅燒,或者是滷過之後再用油炸香,最後撒點辣椒和孜然粉,當然做烤羊腿也是非常的美味,但是不太適合家庭製作,所以大家可以砍成小塊,做成紅燒的,羊腿最好的肉是前腿肉!

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第二種:然後就是羊排:懂行的朋友都知道,羊排的口感非常的好,肥瘦均勻,如果製作這種香辣幹香的表皮吃起來非常的香脆,裡面的肉質鮮嫩細膩!這是羊肉身上的非常好的部位。

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第三種:最後就是羊蠍子:也就是羊背上的脊骨,這裡的肉非常適合製作火鍋,沒有肥肉,都是骨頭和瘦肉,我個人感覺吃羊肉火鍋帶點骨頭才好吃,越吃越香的感覺,而且中間的骨頭中還有一條骨髓,非常的有營養!製作這種火鍋,可以加點紅棗或者是枸杞,非常不錯!

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最後教大家如何去除羊肉的腥味:如果是滷羊肉燉羊肉,一定要記住《小茴香》《大蔥》《白蘿蔔》這幾種不管是做什麼羊肉,都是少不了的去腥食材!如果是家庭勾選羊肉,建議購買這幾個部位,當然也是按照自己的口味,如果要您選,您會選那個部位的肉呢?

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