這道菜用家裡的乾貨做的,咬起來有點硬,每次煮魚加一把都一絕

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!和你一起認真對待吃下的食物!

這道菜用家裡的乾貨做的,咬起來有點硬,每次煮魚加一把都一絕

導讀:

前一陣子,在老家帶了很多“乾貨”,從正月開始吃到現在還沒吃完,到不是說不好吃,而是天天吃的話,難免會膩,所以我都是偶爾拿出來吃點。

今天給大家帶來的這道菜,正是用家裡的“乾貨”做的,咬起來有點硬,每次煮魚加一把,味道是一絕。

這道菜用家裡的乾貨做的,咬起來有點硬,每次煮魚加一把都一絕

家裡的“乾貨”都有固定的搭配,比如說昨天講的折粉,它就比較適合和牛肉一起做,離開牛肉以後味道就要遜色不少。接下來的這個豆泡,事實上也有固定搭配,那就是和魚一起煮,不過這個魚選擇性稍微大一點,只要是淡水魚,味道足夠鮮,都可以和它進行搭配,會越燉越香。

豆泡,老家方言叫“豆腐子”,臘月的時候,家家戶戶都會做,油炸出來以後,利用太陽光照,把它曬乾,就可以直接貯藏了,沒有曬乾的豆泡,很容易發黴變質,有的甚至還會出現一股”臘油味“,所以想要吃這種幹豆泡的話,要花不少的時間,幹豆泡和新鮮豆泡最大的區別,在於口感,幹豆泡更硬,它也更適合用來煮著吃。

這道菜用家裡的乾貨做的,咬起來有點硬,每次煮魚加一把都一絕

春天要補充大量蛋白質,很適合吃魚,所以我選擇了10塊錢一斤的鯽魚,它肉質肥美價格便宜,把它搭配家裡的幹豆泡煮,鮮嫩營養特別好吃

喜歡吃魚的朋友,可以試試這個做法,很是鮮美。在烹飪這道菜的時候,豆泡可以提前浸泡,也可以直接烹飪,喜歡勁道一點的話,可以選擇直接放進去煮,它會越煮越香。

這道菜用家裡的乾貨做的,咬起來有點硬,每次煮魚加一把都一絕

【農家豆泡煮鯽魚】

食材準備:鯽魚1條、農家豆泡1碗、白蘿蔔1/2個、姜1塊、香菜2根

輔料:菜籽油、鹽2勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、幹辣椒3個、料酒半勺、雞粉2克

製作過程:

1、新鮮的鯽魚把它處理乾淨,尤其是魚肚子裡面的黑膜要洗乾淨,取出家裡的“乾貨”,農家豆泡洗乾淨。

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2、白蘿蔔半個洗乾淨以後去皮,把它對半切開,然後再把它切刀,切成厚薄一致的片狀,放入籃子中備用。

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3、鍋裡放入菜籽油,把它燒熱以後,接著把我們用蔥薑汁醃製好的魚放入鍋中,開始煎,煎至兩面金黃,烹入少許的料酒。

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4、加入適量的清水放入到鍋中,這個時候我們可以把家裡的幹豆泡,直接放進鍋中一起煮就可以,接著放入少許的鹽。

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5、接著放入幹辣椒段,還有生抽1勺,煮大概15分鐘以後,把我們切好的蘿蔔片全部倒進去,再煮10分鐘。

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6、煮好以後,放入胡椒粉半勺,再放入雞粉2克進行提鮮,把它拌勻,出鍋的時候,放入準備好的香菜,就可以直接開吃了。

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食刻tip:

1、鯽魚需要把它提前醃製,然後煎至兩面金黃,這樣的話燉的時候,就容易煮出奶白色,把它的鮮味煮出來。

2、這道菜除了加了自己家裡的“乾貨”以外,還放了一些白蘿蔔,目的是讓它吃起來更加的有層次感,而且味道更為鮮甜。

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