俗話說“人吃五穀雜糧為生”,現代人也越來越重視飯桌上的養生,只吃精米、白麵已經不能滿足人們對
平衡膳食
的需求。
平衡膳食的第一原則就要求
食物要儘量多樣化
。雜糧類作物富含人體所需的各種營養和微量元素,還有利於控制血糖,正在成為中國人餐桌上
主食的替代品
。
可是這五穀雜糧這麼多,
有哪些種類?適合什麼體質的人吃?該怎麼吃?你真的吃對了嗎?
我們一起來看看!
# 五穀雜糧的種類
五穀
通常指
小麥、大米、小米、高粱、大豆
,總體來說就是糧食作物,除了我們通常吃的麥、米之外,中國傳統將
其他糧食作物統稱為雜糧
。
五穀雜糧又可分為
豆類、穀類和莖類
:
豆類:
黃豆、青豆、赤豆、綠豆、黑豆、蠶豆、芸豆、豌豆、花生等。
穀類:
玉米、小米、大米、紅米、黑米、紫米、大麥、小麥、燕麥、麥麩、蕎麥、高粱、薏仁、芝麻等。
莖類:
紅薯、山藥、馬鈴薯等。
# 五穀養五臟
《黃帝內經》上說
“五穀為養”
,民間說
“五穀養五臟”
, 都有其科學的道理。
01/ 小麥養心
《本草綱目》中記載,小麥味甘,性平微寒,善補心氣,有健脾益腎、養心安神的功效。心煩意亂時,就可以喝一碗
小麥粥調理心情
。
此外,麥麩(小麥的殼)含高膳食纖維,對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。
需要注意的是,麥麩的
蛋白質含量比較高
,脾胃虛寒的人不宜食用。
02/ 小米健脾
小米味鹹且甘,
健胃補脾
,有助於調理脾胃,還有
安神助眠
的功效。
小米中富含B族維生素,可
防止口角炎、消化不良
等症狀。手術後的病人和體質虛弱的人,都適合食用小米。
需要注意的是,小便不利、體虛寒者應少食,氣流不暢者則禁用。
03/ 高粱護肝
中醫認為高粱具有
健脾益胃
的作用,還有實驗證明,高粱具有
養肝護肝
的作用。
高粱可以做成
稀粥、乾飯
,還可以磨製成粉狀,
製作成餅、糕
,有利於充飢養生,
針對腸胃虛弱,小兒的消化不良,可取高粱面在鍋中焙黃,然後熬成粥服用,有很好的療效。
04/ 大米潤肺
大米入脾、胃、肺經,具有健脾和胃的功效。被稱為
“肺之谷”
,經常食用,可益氣止渴,滋陰潤肺。
大米中含有鹼溶性谷蛋白,晨起由於空氣的潮溼,肺陰處於空虛的狀態,使人易發咳嗽、便秘,皆可食用大米粥。
05/ 黑豆補腎
黑豆味甘性平,有補腎強身、活血利水、解毒的功效,被稱為
“腎之谷”
,其對腎臟最是滋補,特別適合腎虛者食用。
黑豆中的植物蛋白質含量佔34-40%,極易被人體吸收。含有的維生素A、E比黃豆中的更多。
黑豆
富含花青素,是很好的抗氧化劑來源
,能清除體內自由基,常保青春,經常食用還可以讓頭髮變得更加濃黑、調整體質,幫助骨骼健康發展。
你以為五穀雜糧的好處僅止於此?那就太小看中國飲食養生文化了。
下次,讓我們來具體看看
五穀雜糧養生之豆類篇
。