尚湯劇場丨五穀雜糧你吃對了嗎?(一)

俗話說“人吃五穀雜糧為生”,現代人也越來越重視飯桌上的養生,只吃精米、白麵已經不能滿足人們對

平衡膳食

的需求。

平衡膳食的第一原則就要求

食物要儘量多樣化

。雜糧類作物富含人體所需的各種營養和微量元素,還有利於控制血糖,正在成為中國人餐桌上

主食的替代品

可是這五穀雜糧這麼多,

有哪些種類?適合什麼體質的人吃?該怎麼吃?你真的吃對了嗎?

我們一起來看看!

尚湯劇場丨五穀雜糧你吃對了嗎?(一)

# 五穀雜糧的種類

五穀

通常指

小麥、大米、小米、高粱、大豆

,總體來說就是糧食作物,除了我們通常吃的麥、米之外,中國傳統將

其他糧食作物統稱為雜糧

五穀雜糧又可分為

豆類、穀類和莖類

豆類:

黃豆、青豆、赤豆、綠豆、黑豆、蠶豆、芸豆、豌豆、花生等。

穀類:

玉米、小米、大米、紅米、黑米、紫米、大麥、小麥、燕麥、麥麩、蕎麥、高粱、薏仁、芝麻等。

莖類:

紅薯、山藥、馬鈴薯等。

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# 五穀養五臟

《黃帝內經》上說

“五穀為養”

,民間說

“五穀養五臟”

, 都有其科學的道理。

01/ 小麥養心

《本草綱目》中記載,小麥味甘,性平微寒,善補心氣,有健脾益腎、養心安神的功效。心煩意亂時,就可以喝一碗

小麥粥調理心情

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此外,麥麩(小麥的殼)含高膳食纖維,對高脂蛋白血癥、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。

需要注意的是,麥麩的

蛋白質含量比較高

,脾胃虛寒的人不宜食用。

02/ 小米健脾

小米味鹹且甘,

健胃補脾

,有助於調理脾胃,還有

安神助眠

的功效。

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小米中富含B族維生素,可

防止口角炎、消化不良

等症狀。手術後的病人和體質虛弱的人,都適合食用小米。

需要注意的是,小便不利、體虛寒者應少食,氣流不暢者則禁用。

03/ 高粱護肝

中醫認為高粱具有

健脾益胃

的作用,還有實驗證明,高粱具有

養肝護肝

的作用。

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高粱可以做成

稀粥、乾飯

,還可以磨製成粉狀,

製作成餅、糕

,有利於充飢養生,

針對腸胃虛弱,小兒的消化不良,可取高粱面在鍋中焙黃,然後熬成粥服用,有很好的療效。

04/ 大米潤肺

大米入脾、胃、肺經,具有健脾和胃的功效。被稱為

“肺之谷”

,經常食用,可益氣止渴,滋陰潤肺。

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大米中含有鹼溶性谷蛋白,晨起由於空氣的潮溼,肺陰處於空虛的狀態,使人易發咳嗽、便秘,皆可食用大米粥。

05/ 黑豆補腎

黑豆味甘性平,有補腎強身、活血利水、解毒的功效,被稱為

“腎之谷”

,其對腎臟最是滋補,特別適合腎虛者食用。

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黑豆中的植物蛋白質含量佔34-40%,極易被人體吸收。含有的維生素A、E比黃豆中的更多。

黑豆

富含花青素,是很好的抗氧化劑來源

,能清除體內自由基,常保青春,經常食用還可以讓頭髮變得更加濃黑、調整體質,幫助骨骼健康發展。

你以為五穀雜糧的好處僅止於此?那就太小看中國飲食養生文化了。

下次,讓我們來具體看看

五穀雜糧養生之豆類篇

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