陽澄湖去哪裡吃大閘蟹

陽澄湖去哪裡吃大閘蟹

陶淵明在《酬劉柴桑》吟道“櫚庭多落葉,慨然知已秋”,感嘆秋天在渾然不覺中悄悄來臨。這幾天溫度的變化想必讓大家都感受到了秋天薄薄的涼意。在這樣舒適的溫度下,是不是食慾也變得特別好了呢!因為,是時候貼秋膘啦!!!在這個初秋,最橫行霸道的美味當然就是大閘蟹啦!

大閘蟹以其獨特的美味,招引了無數嚮往美食的行家,大閘蟹中又以陽澄湖大閘蟹為蟹中之首。說起陽澄湖大閘蟹,再配上薑茶或是黃酒,便會被冠上小資生活的標籤。

陽澄湖去哪裡吃大閘蟹

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每年十月的陽澄湖都吸引一大批遊客前往品嚐鮮美的陽澄湖大閘蟹。陽澄湖邊有上千家蟹舫蟹莊農家樂,要問哪家大閘蟹最好吃,回答肯定是巴城阿四蟹莊,巴城阿四蟹莊的清蒸大閘蟹,30年來一直保持著最傳統的做法。清代最會吃蟹的李漁在《閒情偶寄》裡主張大閘蟹蒸著吃,梁實秋先生也在《雅舍談吃》裡提到「食蟹而不失原味」的也是「蒸」。雖然現在飲食豐富,大閘蟹的做法花樣更是層出不窮。但是巴城阿四蟹莊還是一直傳承這種的三十年的老味道,堅持保留了食物本身最純粹的鮮美滋味。

陽澄湖去哪裡吃大閘蟹

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阿四蟹莊,三十多年來一直都專注於極品大閘蟹的提供,為了讓慕名前來的遊客品嚐到最地道的陽澄湖大閘蟹。59歲的朱阿四,還堅持親自養殖大閘蟹,阿四是土生土長的巴城人,也是正宗的陽澄湖第一批蟹農。從89年開始在陽澄湖圍網養蟹,養殖經驗豐富,蟹苗選擇標準嚴格,每年高價選購長江蟹苗,按照扣蟹每斤不能超過40只,公蟹、母蟹按照6:4比例配比投苗。大閘蟹餵養方面其他大部分養殖戶都是直接投餵複合飼料,而阿四還是遵循老法子,每天早上4、5點鐘起來自己調配餌料,採用“兩頭精中間粗”的方式養殖。所謂“兩頭精中間粗”,是指螃蟹前期與後期要精養,中間粗養。前期喂精料,以小雜魚、螺絲為主,輔以少量玉米,中期玉米、小魚對半開,後期以海魚為主。經歷5次脫殼,8個月的漫長等待,從幼蟹一直長到成蟹每一隻都,健碩有力、脂肥膏黃、鮮甜肥美無比。

陽澄湖去哪裡吃大閘蟹

陽澄湖去哪吃大閘蟹好

阿四蟹莊的招牌菜清蒸大閘蟹,開啟蟹蓋濃郁的香味撲面而來,晶瑩的膏黃肥腴綿潤,蟹肉飽壯緊實。蘸一點點蟹料,輕輕地把蟹肉放進嘴裡,那嫩嫩的、滑滑的、鮮美中帶上一點甜味,真是好吃極了!金黃色的蟹黃,用筷子輕輕的夾送入口中,閉上眼睛,慢慢的品味,那種味覺上享受無與倫比!在杯中徐徐斟上溫熱的黃酒,舉杯咪上一口,待濃郁的黃酒滑入喉間,香滿唇齒!幾乎可以捕獲所有人的味蕾!

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