炸花生米時,先放油是大錯!多加這1步,花生更酥脆,7天不回潮

導讀:炸花生米時,先放油是大錯!多加這1步,花生更酥脆,7天不回潮。這段時間全國各地都在持續的下暴雨,比如我家就在漢江邊,每天看著水位一點點地變高。而雨下得過大,我就會邀請幾位來我家做客,和他們聊一聊最近研究出來的特色美食。而昨天一位朋友對我炸的花生米特別感興趣,他說每次來我家吃的花生米特別酥脆,而自己在家炸的花生米不僅不酥脆,而且用保鮮膜包裹的特別嚴實,放1晚上還是回潮了。

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其實花生米冷卻後,會吸收空氣中的水分,從而使花生米走潮,而要解決花生米走潮的問題,就要從根本上解決才行。而據我朋友說,他每次炸花生米時,都是將花生米直接放入到油鍋中炸,其實直接下鍋炸是大錯,因為這樣會使花生米中含有大量的水,而今天胡師傅教大家炸花生米的方法,只要炸之前多加1步,就能使花生米更加酥脆,而且放7天都不回潮。我以前把這個方法分享給很多粉絲,而不少人學會這個方法,都說才知道,炸花生米不能先放油!

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【食材準備】:花生米400克、食用油200ml、食鹽4克、高度白酒5ml、白砂糖5克。【炸花生米的方法】:第一步:首先將花生米放入到清水中浸泡1分鐘,然後將花生撈出,接著再將花生米中的水分完全瀝乾即可備用。

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第二步:將花生米放入到鍋中,中火將花生米表面的水炒幹後,放2ml的白酒到花生中繼續炒10秒,接著將食用油油放入到鍋中。

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第三步:大火將油燒熱後,改中小火繼續將花生米炒1分鐘左右,直到花生米表面呈現為淺棕紅色即可撈出。

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第四步:趁熱將高度白酒淋到花生米中,然後朝一方向攪拌一下,等花生米完全冷卻後,將食鹽、白砂糖放入到花生米中,攪拌均勻即可食用。

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【炸花生米的訣竅】:1、洗淨的花生米放入到鍋中炒干時,需要放少許的白酒到鍋中,因為將白酒放入到鍋中後,白酒揮發時會帶走花生米中多餘的水分,而花生米中的水分減少了,花生米的質地就會變得更硬,所以這樣就能防止花生米吸收空氣中的水分,從而使花生更酥脆,7天不回潮。2、炸花生米時,一定要中小火炸,如果火候太大,很容易將花生米炸糊。看到花生米呈現為棕紅色時一定要撈出,如果多炸5秒,花生米吃著都會有糊味。3、食鹽和白砂糖需要等花生米完全冷卻後再放入到鍋中,如果花生米還是熱的就放入,食鹽和白砂糖會融化,從而導致花生米回潮。

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炸花生米時,先放油是大錯!多加這1步,花生更酥脆,7天不回潮。大家以後炸花生米時,只要先將花生放入到鍋中炒一會兒,同時放少許的白酒,多做了這1步保證花生更酥脆,7天不回潮。今天胡師傅分享給大家炸花生米的方法就到這裡了,招待不周,請大家多多擔待,萍水相逢,咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊,咱們會更有緣分的在老地方相見!

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