香腸灌好之後,能直接曬太陽嗎?很多人搞錯,難怪香腸發臭沒味道

臨近年關,各家各戶也開始做起了各種臘味食物和醃製食物。而在中國人的年夜飯上,有一道特別的食物是一定會出現的,那就是灌香腸。現在,市面上賣的灌香腸雖然不少,但是也有很多人會選擇自己在家裡灌香腸,因為這樣的香腸口感比較好,也比較衛生。不過有些人灌的香腸卻並沒有想象中的好吃,其實這是因為大家在灌好香腸後出現了錯誤。很多人都不清楚灌好香腸後能不能直接曬,正是因為在這個步驟上出了問題,香腸灌好之後,能直接曬太陽嗎?很多人搞錯,難怪香腸發臭沒味道

香腸灌好之後,能直接曬太陽嗎?很多人搞錯,難怪香腸發臭沒味道

其實,不管是自己灌香腸還是請別人給自己灌香腸,一定要注意:香腸灌好之後千萬不能直接曬,要不然香腸的口感和味道就會不如預期。而灌完香腸之後怎麼儲存其實也是有門道的,首先大家需要準備好適量的香腸,還有鋼針以及盆。

香腸灌好之後,能直接曬太陽嗎?很多人搞錯,難怪香腸發臭沒味道

準備好這些工具之後,首先需要把灌好的香腸放到盆裡,然後再在盆表面蓋上一層黑色的塑膠袋,蓋塑膠袋的時候不要把香腸包的太嚴實,只需要讓香腸不見光就行。之後每過24個小時就將香腸翻一次面,就這樣做5~7天。等到七天過去之後,大家可以把香腸拿出來,然後把它放在比較乾燥和通風的地方放置三天後,再用小針在香腸上扎些小洞,然後把香腸放到有微弱陽光的地方曬上5到6天。

香腸灌好之後,能直接曬太陽嗎?很多人搞錯,難怪香腸發臭沒味道

大家將香腸曬好後,如果一時之間吃不完的話,可以用保鮮袋把香腸裝好後把香腸放到冰箱中冰凍起來。而剛剛灌好的香腸之所以不能暴曬,其實就是因為這時候的香腸大多還沒有入味,也沒有真正的定型,如果直接用太陽暴曬的話,香腸中的油脂就會分泌出來。在接觸高溫度之後,香腸的表皮甚至還會破裂。

香腸灌好之後,能直接曬太陽嗎?很多人搞錯,難怪香腸發臭沒味道

所以將香腸灌好後,首先要做的就是把它放在陰涼處,醃製5到7天之後再把它陰乾。這樣香腸在陽光下曬的時候才不會出油,也不會出現破皮的情況。

香腸灌好之後,能直接曬太陽嗎?很多人搞錯,難怪香腸發臭沒味道

而之所以要將陰乾後的香腸紮上小孔,其實是因為這些小孔能夠改變香腸內的氣壓,如果香腸表皮沒有小孔的話,其內裡的氣壓和外面有些不太一樣,經過長期暴曬之後很有可能會出現乾癟的情況。但是紮了小孔之後,香腸就會保持圓形,外觀也比較好看。下次大家灌好香腸後,千萬不要直接拿到外面暴曬哦!

頂部