跟網路上別的牛尾湯做法有些區別,類似羅宋湯的口感,但是牛尾熬出的湯會更濃郁鮮美!
用料:牛尾500克,西紅柿2個,洋蔥半個,胡蘿蔔1根,西芹2根,紅酒1杯,生薑4片,香葉3片,鹽黑胡椒1小勺,百里香2枝
西式紅酒燉牛尾的做法:
牛尾冷水下鍋,煮開後再煮兩分鐘,撇掉浮末,撈起瀝乾
起油鍋將牛尾在鍋裡煎一下,然後倒入開水,加幾片姜,加入紅酒開始燉煮。記住,一定是開水開水開水!任何牛肉,任何燒法,都不能加冷水,加冷水會變老。紅酒稍微多倒點,煮好都揮發掉了不會有酒味,開水以沒過牛尾為佳。
牛尾差不多燉了半小時後,將半個洋蔥,一根胡蘿蔔,兩根西芹,兩個番茄分別切成塊狀。
按順序開始炒配菜,先把洋蔥炒軟,接著放番茄炒出沙,最後放西芹和胡蘿蔔翻炒一會兒。
將炒好的配菜倒入牛尾中,放入三片香葉幾根百里香,蓋上蓋子先大火煮開再轉小火慢燉一個小時。
放入鹽調味,再蓋上蓋子繼續燉半小時
開蓋將前面放入的百里香撈起扔掉(這一步純粹為了顏值,可以忽略),再放點黑胡椒,放幾根新的百里香就可以出鍋了。
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小貼士:我用的是琺琅鑄鐵鍋,密封性好,所以用了兩個小時牛尾就煮透了,如果用砂鍋兩個小時肯定不夠!煮的時候香氣四溢,我都饞死了,哈哈。這道菜酸酸的很開胃,而且都是些有營養的食材,大人小孩都愛吃!