香椿臭椿傻傻分不清?有人看樹幹,有人聞味道,農戶:看這最重要

導語:香椿臭椿傻傻分不清,有人看樹幹,有人聞味道,農戶:看這最重要!“三月香椿吐嫩芽,紫色嫩芽枝頭掛。未見豔麗度風流,留得美味世人誇”。這就是世人眼中的“樹上蔬菜”香椿,據史書記載,我國從漢代開始就普遍食用香椿了,相傳漢高祖劉邦曾經來到過皇藏峪,當時是飢腸轆轆,便向當地居民討吃要喝,村民苦於一時無菜,恰逢穀雨前後,便從樹上摘了一把香椿芽,劉邦食後,感覺香醇無比,妙不可言,遂問:此為何物?山民答:(谷)雨前香椿嫩如絲,(谷)雨後香椿生木質。劉邦感慨道:“但願香椿長春”。從此香椿被廣泛食用。

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對於吃貨而言,春天之味就在於這香椿之味,康有為“山珍梗肥身無花,葉嬌枝嫩多杈芽。長春不老漢王願,食之竟月香齒頰”,可見香醇的美味可以叫人齒頰生香。香椿是香椿樹的嫩芽,也叫香樁頭、大紅椿樹、椿天等,不但營養美味而且有很高的藥用價值,因此春天不吃香椿,就相當於沒有過春天,剛下來的香椿百元一斤也是屢見不鮮,但是香椿還有一個雙胞胎那就是臭椿,千萬別買錯,不但浪費錢還不能吃,香椿和臭椿傻傻分不清,有人看樹幹,有人聞味道,農戶:看這最重要。

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要想了解香椿和臭椿的區別,我們必須透過現象看本質,首先了解什麼是香椿?什麼是臭椿?所謂香椿,起源於長江一帶,現廣泛種於我國大部分地區,其果實呈橢圓形,一般用種子進行繁殖,數目比較高大,樹的嫩芽部分可以食用,也可以食療,對於風寒胃病有療效。

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所謂臭椿,起源於東北一帶,其嫩芽不能食用,主要作用是園林綠化,其果實、根、皮皆可入藥,對止血止瀉有療效。

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香椿和臭椿整體上看十分的相似,但是你要細品又不難發現端倪,所以香椿和臭椿傻傻分不清,有人看樹幹,有人聞味道,農戶:看這最重要!有人看枝幹:香椿和臭椿的枝幹的確略有不同,香椿的樹幹呈條塊狀剝落,而臭椿的樹幹比較光滑,無條裂,但是這些需要仔細辨認,不是一打眼就可以分清楚的,所以這隻能作為一條輔助資訊。

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有人聞味道:這也可以作為判斷香椿和臭椿的一條輔助資訊,但是需要上樹去摘下嫩芽,然後再去聞味道,香椿會有一種沁人心脾的濃香,味道非常特殊;而臭椿則有一股奇怪且難聞的味道。但是這比較困難,需要上樹才能操作。

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看這最重要:那就是看葉片頂端的嫩芽是奇數還是偶數,如果是偶數那就是香椿,這是因為香椿的葉片總是一對一對的生長,只要是頂端的嫩芽是兩片小葉子,那就是香椿無疑;但是如果是一片小葉子,那就是臭椿無疑,這是因為雖然臭椿的葉片也是呈羽狀的,但是最頂端如果是一片葉子,那一定是臭椿,這是辨別香椿和臭椿最簡單也是最行之有效的方法。

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才清楚,枝頭一片葉子就可以區分香椿和臭椿,葉子葉片是偶數則是香椿,葉片是單數則是臭椿,這是判定香椿和臭椿最行之有效的辦法,以後再也不會擔心摘錯了,你學會了嗎?我是曉峰,喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!本文由吃貨峰子原創,歡迎關注與您一起交流,讓大家受益,三人行必有我師焉~

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