原來做玉米奶香饅頭這麼簡單,發麵技巧告訴你,個個蓬鬆暄軟

大家好!歡迎來到美食星期八,今天跟大家分享的是:玉米奶香饅頭的做法。時下最流行吃粗糧,玉米麵就是粗糧,和白麵混合做成饅頭,粗糧細作,營養健康。用牛奶調面,奶香濃郁,還補鈣。很多人不願意在家做的原因除了嫌麻煩,最重要原因是發不好面,總塌陷,不僅回縮還發硬,不如外面做的好吃等等,今天就幫你解決這些問題,看完就學會。保證一次就成功,個個蓬鬆香軟,比外面買的好吃多了。【玉米奶香饅頭】食材:200克玉米麵,100克開水,400克麵粉,2個雞蛋,200克溫牛奶,5克酵母詳細步驟:200克玉米麵倒進盆裡,用100克開水燙麵,開水需要邊倒邊攪,攪成棉絮狀,稍微放涼。用開水燙過的玉米麵蒸出的饅頭口感更細膩,這是跟老輩人學來的,實用。

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放涼後,倒入400克麵粉,1勺白糖,(加點白糖有利於快速發酵)再打入2個雞蛋,繼續攪勻。

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200克純牛奶用熱水加熱,加熱到35度左右就可以了,然後倒入5克酵母,用筷子攪至融化。

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然後用牛奶酵母水和麵,也是邊倒邊攪,攪好後,用手揉成光滑的麵糰。麵糰揉好後,覆蓋保鮮膜或者蓋上蓋子,放到溫暖處進行發酵。

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1小時後,麵糰已經發酵至原來兩倍大,表面也能清楚的看到蜂窩狀,這就說明面發好了。

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把發好的麵糰取出,放在案板上再揉5分鐘排氣。然後把麵糰搓長,切成大小相等的劑子。然後把劑子整理成型,蓋上保鮮膜,二次醒發15分鐘。在做饅頭中,二次醒發很重要,這樣做出的饅頭暄軟,外觀也好看。

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蒸鍋里加水,蒸屜上抹油,把2次醒發好的饅頭坯放上。

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涼水下鍋,蒸上20分鐘,關火再燜5分鐘。玉米奶香饅頭就做好了。

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黃燦燦的,看著就有食慾,辦開一個看看,裡面很細膩,特別的暄軟。咬上一口,鬆軟香甜,奶香味,玉米味十足,越嚼越香,真好吃。快給家人做上一籠吧!

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