一棵玉米秸稈上,能結幾個玉米棒子,幾個“筍”

自8月份以來,這段時間對於江浙人民來說,市面上到處都能看見黃澄澄的玉米。玉米的叫法有很多種,東北遼寧稱珍珠粒,潮州話稱薏米仁,閩南語稱番麥,還有棒子,苞谷,苞米等等,說完就能猜出你是打哪兒來的了!

一棵玉米秸稈上,能結幾個玉米棒子,幾個“筍”

玉米的吃法也有很多,蒸著吃,煮著吃,烤著吃,炸著吃,還能站著吃,坐著吃,躺著吃,蹲著吃……正是因為玉米纖維含量高,熱量低,也是減肥人士優選的主食之一。

一棵玉米秸稈上,能結幾個玉米棒子,幾個“筍”

作為草根美食的玉米,絕大部分人都吃過,那請問:一棵玉米秸稈上能結幾個玉米棒子呢?顯然,答案基本在2~3個。也有“城會玩”的朋友認為,廉價食物的產量自然很高,至少也得5個以上。此時,農村娃就佔盡了優勢,表示目前種的雜交玉米,一般都是結1~2個棒,最多結3個。

一棵玉米秸稈上,能結幾個玉米棒子,幾個“筍”

然而,依據達爾文進化論“優勝劣汰”的自然法則,只有其中一個能長成顆粒飽滿的玉米,另外的在還沒發育健全時就被摘下了,去掉苞葉及髮絲,切掉穗梗,就成了“玉米筍”。(草根美食玉米,竟然還能長出“筍子”?)

一棵玉米秸稈上,能結幾個玉米棒子,幾個“筍”

圖下廚房-黍離“玉米筍”到底是“玉米”還是“筍”?事實上,玉米筍是甜玉米幼嫩的果穗,且籽粒還未隆起就被摘掉了。有別於其他農作物向上生長的特性,玉米是往下生的,通常一棵玉米秸稈上能長出2~3個玉米,但農夫卻會在玉米未完全長大時,只保留下一個繼續生長。而這些摘下來的未成熟果穗就是“玉米筍”,由於它尚未成形,纖維不多,連中間的玉米芯一起吃,脆脆的,味道也很清淡,口感類似於筍子,才由此得名。

一棵玉米秸稈上,能結幾個玉米棒子,幾個“筍”

圖下廚房-乳心玉米筍為什麼要摘走“玉米筍”?現在吃的甜玉米大多是雜交單果穗品種,除了長在最上端的主果穗,其餘的發育遲,吐絲較晚,不易受精,卻要消耗大量的養分。如果不摘除無用的果穗,這樣營養供給量不足,會導致所有的果穗越長越歪,甚至只有半支,顆粒也不飽滿。與其他水果一樣,例如桃子,蘋果,李子等等,種植的絕大部分瓜果蔬菜,並不是坐果率越多越好,如不注意疏花疏果,營養輸送不足,不僅會造成樹體衰弱,還影響果子個頭品質。

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玉米筍的營養價值?玉米筍富含膳食纖維,可刺激腸道蠕動,利於消化,同時含有多種礦物質,尤其是鈣,鋅含量要比一般的蔬菜高出很多。還含有大量的麥芽糖、葡萄糖及澱粉等,而且玉米筍還是較典型的含鈉量低的食物。還有專家指出,玉米筍是極少數沒有農藥殘留的蔬菜,沒有害蟲及疾病,所以近幾年深受大眾的歡迎。玉米筍怎麼吃?因為玉米筍又嫩又清甜,既可以生食,也可以拌沙拉,炒肉片,甚至連火鍋裡都有它。

一棵玉米秸稈上,能結幾個玉米棒子,幾個“筍”

哪兒能買到玉米筍?我們在市場上買到的是專門種植玉米筍的,國內主要種植的品種有:山東的魯筍玉1號、北京的甜筍101和湖北的玉筍01等。由於新鮮的玉米筍保鮮期比較短,所以很少能買到。但近幾年不少工廠都流行將它們做成罐頭出售,經過醃製處理,延長了保質期,但風味並沒有減少。

一棵玉米秸稈上,能結幾個玉米棒子,幾個“筍”

圖下廚房-八角兒吃玉米or玉米筍首先,我們來對比一下玉米和玉米筍之間的營養差距:1。以同樣100克為例,玉米的熱量是124卡,玉米筍是22。7卡。2。以同樣100克為例,玉米的碳水化合物含量是17克,玉米筍是2。3克。3。以同樣100克為例,玉米的膳食纖維是1。7克,玉米筍是3克。由此看來,玉米筍不僅低卡,低碳水,膳食纖維含量高,非常符合當代人的飲食選擇。不論是男女老少,還是一些特殊人群,例如孕婦,都是可以放心吃的。看完這篇文章,你是想吃玉米筍,還是依然選擇啃玉米呢?

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