浪費白茶的5種沖泡方式,很多人至今不懂,你踩了哪個“坑”?

浪費白茶的5種沖泡方式,很多人至今不懂,你踩了哪個“坑”?

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

做什麼事都要講究方法,透過好方法才能得到好結果。

若是做事不講究方法,只會像無頭蒼蠅一樣到處亂撞,始終找不到方向。

好比創業,若是隻想著賺大錢,沒有一套符合市場的經營理念。

等到真正遇到瓶頸時,往往會感到無所適從,最終面臨生意慘淡、創業失敗的結局。

泡白茶何嘗不是如此?

若是泡白茶時,沒有講究正確的泡茶方法,如何泡出一杯風味俱佳的好茶?

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如果不小心踩了沖泡雷區,泡出來的茶湯,風味自然不佳。

既然茶湯風味不佳,何來喝茶體驗感可言?

就算是再好的茶,不也白白浪費了嗎?

話說回來,如何沖泡白茶?是個老生常談的問題。

但每天還是有不少茶友提問,要想不浪費好茶,沖泡過程中到底該注意哪些?

對此,總結出5個泡白茶的誤區,希望能幫到大家。

浪費白茶的5種沖泡方式,很多人至今不懂,你踩了哪個“坑”?

《2》

一,紫砂壺泡白茶。

不少茶友獨愛紫砂壺,認為紫砂壺在外觀上更具優勢。

而且比起蓋碗,操作更方便,不容易燙到手。

紫砂壺因此成為眾多茶友泡白茶的首選。

殊不知,用紫砂壺泡白茶會影響白茶的風味。

紫砂壺是雙氣孔結構,表面沒有釉質,摸上去相對粗糙。

因為其雙氣孔的設計,讓其吸附性強,在沖泡白茶時,會大量吸附茶香。

本來鮮香醇爽的白茶,經過紫砂壺後,茶湯中的香氣變得不夠清新、不夠鮮明,滋味變得不夠清爽。

除此之外,紫砂壺還會導致茶湯串味。

比如,沖泡過紅茶或是綠茶後,它們的香氣會殘留在紫砂壺中。

等下一次沖泡白茶時,殘留的氣味就會釋放到茶湯裡,造成串味。

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在喝的時候,味道雜亂,無法喝到原汁原味的白茶茶湯。

紫砂壺吸香、串味,由此可見,它並不適合用來沖泡白茶。

此外,因為紫砂壺的表面粗糙,清洗起來相對麻煩。

它的內部有些許弧度,會有清潔盲區。

若是不能完全將紫砂壺清洗乾淨,時間久了,衛生也是一大問題。

比起紫砂壺,還是蓋碗泡白茶更好。

蓋碗表面光滑細膩,不吸香是它最大的優勢。

其次,蓋碗只需要用水一衝,海綿擦一擦,就能清洗乾淨,方便許多。

再用快出水的方式出湯,能夠充分展現白茶的最佳風味。

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《3》

二,用涼水泡白茶。

近幾年,“冷泡茶”的熱度可謂是越來越高。

特別是夏天,越來越多的人喜歡用涼水泡白茶。

氣溫高,來一杯冰冰涼涼的冷茶的確很過癮。

一口茶湯下肚,感覺體內溫度都跟著下降不少。

但其實,白茶並不適合“冷泡”。

好白茶,從來都是用沸水沖泡。

品質優秀的白茶,內含物質十分豐富,其中包括各種滋味物質和香氣物質。

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這些物質都有高、中、低三種沸點之分。

若是隻用涼水泡茶,溫度不高,無法激發高沸點物質。

只能以微弱的衝勁,釋放出少量的內含物質。

因此,在茶湯裡,我們只能喝到來自中、低沸點物質的滋味。

造成茶湯香氣薄弱,味同白開水。

這樣的茶湯,風味自然沒有用沸水沖泡出來的茶湯好。

用沸水泡白茶,能夠同時激發高、中、低三個沸點的物質。

在所有物質都均勻釋放到茶湯內的基礎上,茶湯的風味才正宗。

由此可見,用沸水泡出來的白茶在香氣、滋味上都比涼水優秀不少。

想喝上風味俱佳的茶湯,還是不要用涼水泡茶。

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《4》

三,洗茶。

很多人在喝茶之前,都要進行一道必要的步驟:洗茶。

美名其曰,洗去茶葉上的灰塵,使茶葉更加乾淨。

畢竟茶是要入口的,乾淨衛生總沒錯。

但其實,洗茶對沖泡白茶而言,完全是多此一舉。

來自好產區的白茶乾淨衛生,不需要擔心茶葉表面有灰塵。

例如太姥山高山茶園,海拔高,溫度低,常年雲霧繚繞、空氣清新。

而且,一般情況下,不會有人跑到茶園裡玩耍,只會偶爾看見茶農忙碌的身影。

人類活動少,遠離城市汙染,在大自然的擁護下,茶青在此茁壯成長。

這樣的茶青,生來就是乾淨剔透的。

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況且,等將茶葉採摘下來後,要進行萎凋、烘乾。

此時會有專業的製茶師傅進行製茶,整個過程都是細心、認真的。

製茶完畢後直接包裝起來,並不會讓茶葉接觸到髒東西。

如此可見,品質優秀的白茶,從生長到包裝,整個過程都是乾淨的。

乾淨剔透的茶青,何來衛生問題,何需洗?

況且泡茶時,在沸水與茶葉接觸的那一瞬間,茶葉就會不斷釋放內質。

這時候的茶湯,內質豐富,滋味尚好。

在第一沖茶湯裡,白毫在沸水的作用下,會落入到茶湯當中。

白毫內富含的茶氨酸,也盡數釋放在湯水裡。

第一沖茶湯清爽、甘甜,直接將它倒掉,豈不是浪費其美味?

由此可見,洗茶,對優質白茶來說實在是多餘。

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《5》

四,使用茶濾。

因為擔心茶湯裡有碎茶,不少人泡茶時會用上茶濾。

事實上,在沖泡白茶時,一般情況下不需要用到茶濾。

畢竟,好品質的白茶,品質優秀,不會有過多的碎茶。

就算是餅茶,掌握正確的撬茶方式,也不會出現過多的碎茶。

從過濾茶渣這個角度看,茶濾不適合白茶。

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此外,白茶的身上都有白毫。

品質優秀更無需多言,白毫數量更加豐富。

要知道,白毫富含茶氨酸,是茶湯鮮爽感的來源。

在沸水的衝擊下,白毫落入茶湯中,再入口,才能從中體會到鮮爽感。

如果在出湯時使用茶濾,茶濾上的密網會會將白毫堵住,使其無法落到茶湯裡,也就意味著茶湯鮮爽感不強烈。

喝白茶,不就是衝著鮮爽的茶湯來的嗎?

喝不鮮爽的茶湯,還不如去喝白開水。

因此,從茶湯風味這個角度看,茶濾也不適合白茶。

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《6》

五,悶泡。

生活中,不少人喝白茶都是拿一個茶杯,隨手抓一把茶,投入其中,再往裡加水。

等茶湯喝完了,再往裡加水,再一直重複這個步驟。

一杯白茶,就這樣在不斷加水中,能喝上一整天。

或者是,使用蓋碗泡茶時,會停留片刻再出湯。

有的人會悶30秒,有的人會悶1分鐘,還有人會悶2分鐘……

如此悶泡出來的白茶 ,湯色極深,茶湯又濃又苦。

又苦又澀的茶湯,實在稱不上一杯好白茶。

浪費白茶的5種沖泡方式,很多人至今不懂,你踩了哪個“坑”?

白茶的滋味,本應該是鮮香醇爽,和苦澀沒有丁點關係。

悶泡,只會影響它的風味,浪費好茶。

與悶泡相反,快出水才是泡白茶的最佳方式。

從注水時間到出湯時間,大約控制在7-8秒左右。

整個泡茶動作一氣呵成,泡出來的茶湯風味也正宗。

甘甜、清香、清爽,湯水稠潤,絕不會又苦又澀。

當然,沖泡多次後,茶湯無味之時,可以適當增加坐杯時間,讓茶味充分釋放。

若是不想浪費手中的好茶,別再一開始就悶泡了。

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《7》

想要將一件事做好,就要使用正確方法。

避開錯誤方法,才能更快將事情做好,才能事半功倍。

想要將一杯白茶泡好,就要掌握正確的沖泡方式。

避開錯誤方法,才能保證茶湯最正宗的滋味。

在不少茶友眼中,沖泡白茶,是一項難題。

其實,泡白茶哪有那麼難?

多學,多看,多問,多積累經驗,多練習。

實踐出真知,在不斷的實踐中掌握要領,就能泡出好茶。

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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆,已出版白茶專著《白茶品鑑手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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