【美食】五華特產大田柿花,潤肺健胃降血壓,這些你一定要知道!!

大田柿花是廣東省梅州市五華縣特產,也是中國國家地理標誌產品。據中國特產協會了解,大田柿花是大田鎮的果合柿(加工後稱柿餅、柿花),有300多年的歷史。具有三大特點:一是果大、核小且少;二是肉厚質軟,色澤橙紅,味似蜂蜜,久藏不硬化;三是營養豐富,含有轉化糖及遊離酸,甘露醇及維生素C等,有潤肺、健胃、降血壓等藥用功效。

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大田柿花之所以具有以上功效,離不開當地的獨特的環境和技術。五華縣是粵東丘陵地帶的一部分,北迴歸線橫跨縣境南端,屬中低緯度南亞熱帶季風性溼潤氣候,日照充足,雨水豐富,夏秋溫熱多雨,冬季較短,開春較早,有利於柿樹的生長。此外,柿花的加工也相當考究,柿果在養分充分積累後進行採摘,選擇大好晴天,將去皮後的柿果置放在竹篩上曝曬三五天,然後逐個揉搓成渾醬狀,接著日曬夜露約30天,直至水份基本蒸發,表層自然淅出白色粉狀糖分,便成了色澤橙紅,肉厚質軟,有蜂蜜香味的柿花。

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近年來,五華縣政府整合資源扶持大田柿花協會,利用協會平臺發動貧困戶種植果合柿,實行種植、生產、銷售、服務等一條龍經營模式,使五華縣大田柿花協會會員發展到158人,有2000多戶農民從事柿子種植生產,輻射帶動農戶種植果合柿面積達1萬多畝,年產量2000萬公斤。

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