春節檔爆火之後,預製菜消費新增長點在哪裡?

【大河財立方 記者 郝楠楠】

春節檔消費基本畫上句號,預製菜表現可謂亮眼:艾媒諮詢監測資料顯示,截至1月26日,2023兔年春節銷售季全國預製菜銷售額約1307。53億元,較去年同比增長約43。6%。

春節檔的火爆,在開啟預製菜C端消費市場上,給今年開了個好頭。但另一方面,如何讓消費持續,預製菜行業不斷面臨挑戰。1月30日,中國消費者協會發布“2022年十大消費維權輿情熱點”,預製菜在列,釋出稱預製菜產品品質及應用場景存在侵權隱患。

跳出節日紅利後,把脈顧客消費習慣,在渠道建設、食品安全等板塊,預製菜企業面臨不同挑戰。

春節檔爆火之後,預製菜消費新增長點在哪裡?

預製菜春節檔消費火爆

剛剛過去的春節檔,預製菜的消費資料一片向好。

艾媒諮詢監測資料顯示,截至1月26日,2023兔年春節銷售季全國預製菜銷售額約1307。53億元,較去年同比增長約43。6%,主要銷售區域集中在華東、華南、華北以及全國大中城市。京東釋出的《2023春節假期消費趨勢》顯示,春節期間預製菜成交額同比增長超6倍。

一方面,春節檔直面C端消費者,這是預製菜消費激增的重要原因;另一方面,電商、商超等渠道的進一步開啟,各品牌早早佈局,更促進了預製菜走進家庭飯桌。

盒馬資料顯示,節前一週,盒馬預製年菜較上月增長407%;春節期間,鄭州最火爆的半成品年菜以各色蒸碗為主,例如,梅菜扣肉、粉蒸肉、小酥肉等,與去年同期相比漲幅在200%以上。胡椒豬肚雞、黑牛壽喜燒、喀什缸子肉等銷售漲幅也遠超日常。

據瞭解,永輝旗下自有品牌輝媽到家上新“輝宴系列”和“輝廚系列”,並推出了30多款預製菜新品;沃爾瑪聯合陶陶居、眉州東坡、聚春園等18家知名餐飲企業,合作推出“南北名店招牌菜”系列,70多款預製菜產品上線沃爾瑪;美團優選也在年前新上線了預製菜板塊,幫助河南預製菜企業建立更豐富的銷售渠道。

春節檔爆火之後,預製菜消費新增長點在哪裡?

河南預製菜企業亮成績 

電商、商超渠道成新增長點

預製菜消費存在的節日屬性,對不少預製菜企業來說,是打出產品和品牌知名度、培育C端消費習慣的重要機會。記者走訪瞭解到,兔年春節,河南的不少預製菜企業或早早備戰,或加碼電商、商超渠道佈局。

河南省三味真廚食品有限公司圍繞“年夜飯”“一桌菜”等概念打造了多個系列的春節禮盒,包括八大碗、黃河大鯉魚、紅燜羊肉、佛跳牆等系列,在春節到來前,就已爆單。

河南鏈多多供應鏈管理有限公司(以下簡稱鏈多多)總經理趙慧娟告訴記者,遇上兔年春節檔,12月和1月的銷售收入同比增長約30%。“值得關注的是,電商渠道的表現比較亮眼,以水煎雞排為代表的產品,廣受熱捧。”

上海豪守(河南)食品有限公司春節期間銷售額同比去年實現了20。3%的增長,其中,商超渠道表現更為突出。豪守食品總經理助理張照輝告訴記者,春節期間,供應國內知名火鍋燒烤食材超市的產品,相比去年,銷售收入實現了50%左右的增長。

但面對電商、商超渠道的佈局,部分預製菜企業卻相對謹慎。一家預製菜企業負責人告訴記者,公司產品在同類產品中品質更好、客單價也更高,但目前電商、商超等渠道上,產品同質化、價格戰等問題比較明顯,會弱化產品優勢。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來,中國的預製菜有三種選手,專業型的選手、半專業的選手跟非專業的選手。整體來說,國內預製菜的產業結構相對比較初級,企業水平參差不齊。但朱丹蓬也提醒,中國的預製菜正在進入“產銷兩旺”的節點,未來三年裡面,B端跟C端的佔比應該能達到五五開,佈局家庭消費,企業要在渠道建設上有更精準的投入。

春節檔爆火之後,預製菜消費新增長點在哪裡?

預製菜食品安全成顧客關注問題

資料顯示,2022年中國預製菜市場規模達4196億元,同比增長21。3%,預計未來中國預製菜市場保持較高的增長速度,2026年預製菜市場規模將達10720億元。

隨著春節紅利的遞減,如何把脈C端顧客的消費習慣,則是預製菜企業始終要面對的挑戰。《2022全國預製菜產業發展競爭狀況與年度百強企業研究報告》(以下稱“報告”)調研資料顯示,每週購買預製菜品1~2次的消費者佔48。4%,每週都購買預製菜的消費者佔比達90。9%。

消費者關注的重點,主要在食品安全方面。報告稱,在對預製菜的期望中,消費者對於食品安全的呼聲最高,佔比為53。3%。

1月30日,中國消費者協會發布“2022年十大消費維權輿情熱點”,預製菜在列,釋出稱預製菜產品品質及應用場景存在侵權隱患,再次把預製菜食品安全問題推到行業前沿。

記者梳理發現,隨著預製菜的火熱,各地關於預製菜的多項團體標準釋出,對預製菜行業的發展起到了一定的規範和推動作用。

2022年6月,中國烹飪協會發布了包含《預製菜》在內的4項團體標準;7月,廣東省市場監管局制定了5項預製菜地方標準。

河南方面,《河南省加快預製菜產業發展行動方案(2022—2025年)》中提到,建立預製菜產業標準體系是近五年時間的重點任務之一;10月,《羊肉及其製品類預製菜生產管理規範》等4項團體標準釋出,是全國首次制定單品預製菜團體標準。

而河南的預製菜企業,在食品安全的保障行動上,也在不斷升級。

洛陽正大食品有限公司佈局從種植、飼料、養殖、食品加工、物流運輸、科研開發、連鎖專賣為一體的全產業鏈,提供安全可追溯預製菜產品;鏈多多在原料採購、產品生產線倉儲物流到銷售終端等全過程裡,透過智慧化、數字化技術運作體系,把控全程食品安全;為預製菜做包裝袋的河南省衛華包裝有限公司,也在升級裝置,更多滿足溫度、破碎率、阻氧阻溼、環保等各種要求……

朱丹蓬認為,2022年以來,多個關於預製菜的團體標準釋出,對預製菜行業發展或許能起指導作用,但沒有唯一性和強制性,還是應當加快制定預製菜行業統一的國家標準規範,解決預製菜行業小、散、亂的現狀,以及可能產生的食品安全問題。“預製菜市場正在經歷從被動式消費轉為主動式消費的過程,隨著產業迭代、產業升級和資本助力,預製菜行業會向健康有序的方向發展。”

責編:史健 | 稽核:李震 | 總監:萬軍偉

頂部