明朝的酒肆業到底有多繁榮?為什麼會有那麼多人因為這個而去買酒?

在明代有一個和酒有關的行業——酒肆業。明朝時期,酒肆業得到了前所未有的發展,屬於整個封建時期的一個巔峰時期。同時明朝酒肆業行業有著非常鮮明的特徵,他的繁榮受到了多方面的影響,同時又對整個社會產生了非常深刻的影響。

一、明朝酒肆業的繁榮

明代的酒肆業是相當繁榮的,不管是從釀酒技術上還是,還是酒家行業都有非常大的發展,連帶著酒文化也同樣的繁榮。明代酒業發展到一個什麼程度呢?據說當時的每一家人戶在吃飯的時候,都一定會有酒在餐桌上。

明代酒業的繁榮,最為直觀的就是體現在釀酒的技術和品種上,在明代釀酒技術有了很大的提高,釀酒不再是一門特殊的工業,而是成為了很多人都可以嘗試的普通工作。釀酒行業的平民化自然就會給釀酒行業帶來了很多的可能,於是明代就出現了很多以往都沒有的酒。

明朝最為出名的自然就是黃酒了,黃酒產自浙江一帶,有著非常高的產量,而且很多人都會在浙江一帶買黃酒,在那個交通還不是非常發達的年代,浙江的黃酒可以運到京城景象銷售,可見浙江的黃酒有多麼的出名,酒業也因此發展起來。

除了黃酒明朝的燒酒也是相當出名,黃酒在明朝初期非常受歡迎,但在明朝的中後期,燒酒就慢慢的取代了黃酒。因為黃酒的度數不高,已經沒有辦法滿足“嗜酒如命”的明朝人,再加上黃酒釀造的工藝比較複雜,所需要的原材料也比較的昂貴,慢慢的就很少再繼續釀造了。而燒酒的價格便宜,更受到下層百姓的喜愛,我們在看影視作品的時候,都是能看到主人公對酒家說:“來兩斤燒酒”,很少說有人“來兩斤黃酒”的。

藥酒也是明代釀酒行業中非常重要的一個部分,明代就出現了用藥材泡酒的先例,像在明朝的書籍中就有記載了很多款藥酒,他們都有調養生息,強壯體魄的功效,其中秋露白和淮山綠豆酒就是明代非常有名的酒。有統計,明代出現的酒類,起碼有超過50種,真的是非常豐富了。

明代酒樓行業的興起,也是證明明代酒肆業也繁榮的一個有力的證據。其實早在宋朝的時候,酒樓就已經發展的非常好了,只是在明朝的時候,將它推向了一個新的高度。明代的酒樓繁榮到,基本是上一個城市的主街上都有好幾家的酒樓,比現代的大城市還要多。而且在明代還出現了皇家酒樓,有皇帝的支援,酒樓行業自然就越來越紅火了。

二、酒肆業繁榮的原因

說到明代酒肆業的繁榮,背後還是真的是有很多方面的原因,但深究起來不過也就是經濟、政治、文化這三個方面。

首先就是經濟上的,酒肆業並不是像糧食、布衣那樣關乎民眾生死的行業,他們更多的是像一種娛樂、消遣的行業。這種行業想要有繁榮的發展,一般要有一個特點,那就是百姓吃得飽穿得暖,人民安居樂業,這樣這種娛樂消遣的行業才能得以發展。

酒肆業能夠繁榮發展,就是因為明代的經濟非常的繁榮。在明代商品經濟非常的繁榮,百姓有足夠的閒錢去喝酒,去酒店消費,這是非常重要的一個前提。你看在戰亂的年代,人們都是忙著逃生和填飽肚子,沒有人會有這樣的閒情逸致去喝酒。

明代田地面積和種植技術的提升,糧食產量有很大的提升,人們有多餘的糧食和其他的穀類作物進行釀酒。瓷器行業的發展,則是為大家的喝酒提供了盛酒的工具,從很多的文學作品和畫作中不難看出,明代裝酒的工具也是花樣百出,有很多的講究。

政治方面明代並沒有實行酒禁,就給了酒肆業充分的發展環境,而且明代的皇帝還非常支援酒肆業的發展,就像上文中有講到的,明代的皇帝甚至會在民間開設皇家酒店,就能看出明代統治的態度,是非常支援酒業的發展。

相傳明代的朱元璋在帶領農民起義的時候,就有喝過當地老百姓送過來的米酒,讓朱元璋非常的高興,還命人講這些沒有喝完的酒封好等到大業建成的那天再拿出來喝。等到朱元璋登基稱帝的時候,當地的官員就真的把當時喝剩下的酒給拿了出來獻給了朱元璋。有了這樣一段歷史佳話,之後的明朝皇帝自然是不管阻礙酒業的發展。

如果說經濟和政治上的條件,是給了酒肆業迅速發展的土壤,那麼文化上的助力才是導致明代酒肆業繁榮的原因。明代非常的看重酒文化,明朝因為商品經濟發達,不管是平民百姓還是各種達官貴人,都非常的熱衷於辦酒宴,這一來二去的,酒文化就這麼流行起來了。

在明朝的飯桌上,那是真正的無酒不歡,而且喝酒是有嚴格的規定,甚至會有人專門地記錄每個人有喝多少杯,杯中有沒有剩餘的酒,所以想要在明代的酒桌上渾水摸魚是一件非常難的事情。

明代還衍生出很多酒桌上的活動,就比如說行酒令,就是我們比較我們所說的猜拳,雖然他並不是起源於明代,但在明代的酒桌上,行酒令是非常常見的。明代酒文化的盛行,也連帶著行酒令也豐富起來了,從一開始的猜拳,到後面的吟詩作對,弄花賞月都有。因此在明代的酒桌上,也留下了很多千古名句。除了行酒令,他們還有非常嚴格的斗酒、罰酒規定,簡直是把酒桌上的東西都玩出了幾百種花樣。

明代酒文化的盛行在歷史上也是有跡可循的,參考明代的文學作品,像《水滸傳》、《喻世明言》、《金瓶梅》中的故事都有非常明顯的酒文化,裡面的主人公三句不離的就是酒,好像離開了酒就什麼都做不了一樣,可見明代就文化已經深入到社會中的方方面面。

三、酒肆業發展的影響

明朝酒肆業對明朝經濟文化上都是有非常深刻的影響,一個行業在社會中興起,最為明顯的就是在經濟上的影響。酒肆業對明朝經濟上的影響大致可以從兩個方面上說,首先就是國家的稅收上,酒稅一直是歷代朝廷非常重要的稅收之一,在秦朝、漢代這樣實行酒禁的朝代,酒稅都是收的非常高的。

明代並沒有實行酒禁的政策,政府也是鼓勵酒業發展的,酒稅也併入了商業稅中,沒有另外的收稅。雖然明代在酒水上收的稅很少,但積少成多,酒肆業的繁榮同樣是明代財政一筆非常可觀的收入。

還是一個就是促進明代商品經濟的發展,出現了資本主義的萌芽。明代酒肆業的發展和繁榮,看起來只是一個行業的發展,但其實它所牽連的行業非常多,包括餐飲業、運輸業、種植業以及手工製造業。因為酒肆業在明代的繁榮發展,使得這些上下游和相關產業都來帶著都非常顯著的發展,極大的促進了明朝經濟的發展。

明代酒文化的發展對中國文化後續的發展也是非常明顯的,雖然說中國的酒文化是自古就有的,但在明代卻將其發展到了鼎盛的狀態,像我們現在很多酒桌上的各種遊戲、規矩大多都是起源於明朝。現在我們社會上很多人深惡痛絕的“酒桌文化”很大程度上都是得益於明朝酒肆業的發展。

結語

明代酒肆業的發展不管是對於當朝還是後世,都有著不可磨滅的影響。其實酒文化一直都是中華文化中非常重要的一個組成部分,只是我們現在很多時候都將他妖魔化了, 很多地方都變了味道。我們現在需要做的就是重拾中國古老的酒文化,取其精華去其糟粕,段的發揚中國的優秀傳統文化。

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