相傳在民國時期的時候,一個鎮子叫做清水鎮,清水鎮裡面有一位廚師,他特別擅長做葷菜。某一天,張作霖率軍來到了這個地方,因為張作霖兇名在外,所以清水鎮的居民都很害怕,張作霖一言不合就屠殺整個鎮子。張作霖來到鎮子以後,派人四處打聽哪一家飯店做的菜更好吃,然後就來到了這位廚師的飯店。然後張作霖就說,今天如果說做的菜能夠讓我滿意,那麼會有大大的賞錢;相反,如果不能夠讓我滿意,那麼整個鎮子的人都去給我挖礦,當礦工吧!廚師聽完之後不禁冒出冷汗,周圍的人聽完之後也有嚇得直接跪在地上求饒的,可是張作霖都不為所動。
於是廚師只有戰戰兢兢的去做菜了,廚師一邊發慌一邊想,到底做什麼菜才好?現在可是整個鎮子的人的生命都在他手上了。廚師進入廚房之後,開始左思右想,但是也沒有想出個什麼菜來。可是隨著時間的推進,廚師不得不咬牙選擇做了今天的主角———水煮肉片。就在張作霖等著不耐煩的時候,水煮肉片這道菜也端上了張作霖的飯桌。張作霖在廚師戰戰兢兢的眼神之中,夾起了一塊兒肉,然後放入嘴中,嚐了一口之後,大為稱讚,然後將這道菜吃完了。廚師最後也成為了張作霖的私人廚師之一,整個小鎮的人也隨之安全。由此可見水煮肉片是有多麼的好吃了,能夠讓吃慣山珍海味的張作霖都稱讚不已。下面就給大家介紹一下這道菜的詳細做法。
主料:裡脊肉。輔料:油菜,金針菇,豆芽。調料:郫縣豆瓣醬,生薑,大蒜,辣椒,生抽,料酒,澱粉,白糖。
做法:
1,將買回來的裡脊肉清洗乾淨,然後切成薄片。
2,然後向裝有裡脊肉的盤中加入生抽,料酒,白糖,澱粉,清水,攪拌均勻,醃製半小時。
3,起鍋燒油,待油燒開之後,加入醃製好的裡脊肉片,快速翻炒。炒至裡脊肉變色時撈出裝盤。
4,起鍋,加入少量油,待油燒開之後,加入切好的薑片,蒜片,快速翻炒,炒至有香味冒出時,加入一勺郫縣豆瓣醬。
5,然後加入適量清水,並加入青菜和金針菇,然後攪拌均勻,兩分鐘後用漏勺撈出裝盤。
6,然後向鍋中加入炒好的裡脊肉片,大火燒開之後裝入裝有青菜和金針菇的盤中。
7,然後加入適量幹辣椒和花椒粒。
8,成品。
這樣做的水煮肉片,色香味美,隔著客廳都能聞到它的香味,讓人吃了一口還想吃!
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