【酸梅紫蘇鴨】
用料:鴨500克、酸梅3顆、醬油、冰糖、適量、紫蘇適量;
做法
1。鴨肉斬小塊 。我買的是鴨排 賣家幫砍好了;
2。酸梅壓爛;
3。開小火放入酸梅和冰糖炒融後倒入醬油
4。再放入鴨塊翻炒均勻;
5。加水燜鴨肉軟嫩收汁完成;
6。水不夠加開水;
7。最後加入紫蘇葉提香;
【豌豆炒牛肉粒】
用料:新鮮豌豆、牛裡脊、小紅辣椒、蒜;
做法
1。牛肉切成成小粒;切好的牛肉用白糖醃10分鐘後,加少許水攪拌;
2。再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻;
3。醃15分鐘,在開始炒之前加一小勺生油拌勻;
4。在醃肉的時候,把蒜切成片,小辣椒切成小圈;豌豆用水焯斷生;
5。然後鍋裡放適量的油,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒;
6。燒至六成熟時,把切好的蒜片和小辣椒放入翻炒;
7。趕緊把豌豆根加入迅速翻炒加鹽起鍋;
煮毛豆
1。毛豆清洗乾淨,摘去兩端梗
2。水鍋放入大料、花椒、小茴香、辣椒、薑片。
3。煮出香味
嫩桔葉炒蝦
1。準備主要食材,鮮蝦去沙包、沙線,蔥頭切兩辦,鮮辣椒切絲(若是幹辣椒則切小段),桔葉洗淨
2。炒鍋加油,用蔥頭、辣椒爆香
3。放蝦和桔葉進去快炒
4。加番茄醬和一點鹽增色、調味