主打香菇+,香菇醬第一股仲景食品佈局家宴預製菜

編者按

2022年春節,一盤預製菜,熨帖了眾多年輕人的胃。

在預製菜產業端,食品企業、餐飲企業、連鎖商超等紛紛佈局。

作為人口大省、食品工業大省、交通大省,河南如何把握住預製菜的產業機會,實現食品工業的再次騰飛?如何打造屬於河南自己的核心競爭力?

3月23日起,大河財立方特別推出“ 豫見預製菜”系列報道,關注河南預製菜行業發展情況。

【大河報·大河財立方】(記者 唐朝金 文 朱哲 攝影)

自2021年以來,預製菜的“十里飄香”,撩撥著行業內外的神經,引各路資本競相殺入。

今年3月,被戲稱為“老幹爹”的“香菇醬第一股”仲景食品在投資者互動平臺回覆時表示:“目前公司預製菜處於研究開發階段。”

近日,大河報·大河財立方記者獨家專訪仲景食品總經理朱新成,就仲景食品進軍預製菜的背後邏輯、產業優勢以及預製菜產業的未來前景,進行闡述。

仲景食品預製菜專案已啟動

主打“香菇+”“家宴菜”

忽如一夜春風來,千樹萬樹梨花開。

2021年,隨著預製菜由B端到C端的空間逐漸開啟,各路資本紛紛加入其中,在這個號稱未來萬億的大市場中,欲先搶佔一席之地。

最新的訊息是,繼雙匯發展、千味央廚之後,仲景食品也將殺入預製菜大賽道。

主打香菇+,香菇醬第一股仲景食品佈局家宴預製菜

今年3月,有投資者在投資者互動平臺提問:你們預製菜藏著掖著到什麼時候?3月15日,仲景食品在投資者互動平臺表示:“目前處於研究開發階段,冷凍食品生產條件也需要準備。”

而在更早的今年1月,同樣在投資者互動平臺,面對提問,仲景食品表示,公司產品已部分服務於預製菜客戶。

那麼,目前仲景食品的預製菜發展到了哪步?

“目前仲景食品的預製菜產品,依託河南省西峽縣當地優質的香菇資源,主打‘香菇+家宴菜’。也就是說,在仲景食品目前實驗的8個菜品、2個湯品當中,每個菜或多或少都有香菇或者幹菇的成分。目前這些產品已經試吃過了,但每個菜品還需要再錘鍊提升,相信隨著我們冷凍車間建成,仲景食品的預製菜就可以和消費者見面。”朱新成表示。

從調味料到香菇醬,再到預製菜

仲景食品夯實產業護城河

資料顯示,2002年仲景食品在河南省西峽縣成立。成立之初,仲景食品以香辛植物為原材料,利用超臨界CO2萃取等技術獲得具有原始特徵風味的油狀提取物,然後透過定量調配技術,形成符合客戶需求的產品。而仲景食品的“花椒油120”正是依此技術產生,並獲得B端客戶的認可。

而在調味料之外,數年之後,仲景食品開始將觸角擴充套件到調味醬領域。

主打香菇+,香菇醬第一股仲景食品佈局家宴預製菜

作為中國十大商品香菇基地縣,西峽縣香菇年產量穩定在30萬噸左右,其境內的雙龍鎮香菇市場是全國最大的香菇市場和產品資訊、價格形成中心。在此基礎上,2008年,仲景食品推出仲景牌香菇醬,將業務切入到調味食品領域。依託獨創技術和原料產地優勢,仲景香菇醬迅速開啟市場,成為調味醬領域的爆款單品。

也正是依託這一大單品,仲景食品於2020年11月成功登陸資本市場。

如今,隨著預製菜專案的上馬,仲景食品也在打造從服務B端調味料、C端調味品和預製菜的通路。那麼,仲景食品發展預製菜的底氣來自哪裡呢?

“首先,在廚師方面,我們積累了一批名廚,並且經過實驗,我們的預製菜的還原度已經可以達到90%以上。其次,作為一家食品企業,仲景食品不僅有生產調味料的優勢,更有調味品大單品的優勢,特別是在工業化的背景下,生產流程的精益求精已經刻在了我們的骨子裡。同時,過去多年在食品領域的深耕,使得我們在銷售渠道上,也積累了一批冷凍食品的經銷商,這與預製菜的渠道會有一定的重合。這些都是仲景食品發展預製菜的優勢所在。”朱新成表示。

千軍萬馬殺入預製菜 誰能笑到最後?

放眼整個行業,隨著預製菜的“大火”,各路資本紛紛殺入,在這些參與競爭的市場主體裡,既有像仲景食品、千味央廚這樣的工業化食品企業,也有以“7-11”“悅來悅喜”等連鎖便利店的力量,更有傳統餐飲企業加入其中⋯⋯

作為行業當中的一員,在他們看來,千軍萬馬殺入其中的力量,誰更有競爭力呢?

朱新成認為,中國是一個很大的市場,南北飲食有很大的差異。所以在這種情況下,預製菜企業就像當下的餐飲業一樣,一些大的店能活下來,一些有特色的小店也一樣能存活下來,“主要還是看菜品的特色化和差異化”。

儘管廣闊的市場為預製菜企業提供了生存發展的機會,但在朱新成看來,從一個更長的時間維度來看,渠道型的企業、資源優勢型的企業、精益求精的生產型企業,生存下來會更容易一些。

“預製菜的特性要求菜品要麼是生鮮、要麼是冷凍,所以渠道企業的優勢會比較明顯。資源優勢型企業,掌握了地道的食材,所以也有比較優勢。而精益求精的生產型企業,能夠透過產品,建立起對品牌認可的粉絲群體,所以優勢也很明顯。但在這些型別的企業當中,新型連鎖商超的優勢最為明顯,尤其是開展有到家業務的、實現了線上線下融合的企業,優勢會更加明顯。”朱新成表示。

同時,對於預製菜行業的發展,朱新成建議首先企業要自律,政府在鼓勵的同時,也要制定嚴格的標準,從一開始就進行嚴格管理,只有這樣,才能保障食品安全,促進行業健康發展。

責編:楊志瑩 | 稽核:李震 | 總監:萬軍偉

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