為什麼喝紅酒前要醒酒?或許跟4個原因有關,看看你能說對幾個?

大家在喝白酒

與啤酒

時,都是倒杯即飲的,沒有那麼多講究。但是喝紅酒就不同了,在喝紅酒前要經過醒酒這一環節,而且紅酒不能倒滿杯,只能倒到杯子的1/3。

有些人覺得這是喝紅酒前的一個簡單的儀式而已,這樣就會讓喝紅酒顯得優雅,區別於喝白酒的豪放。其實喝紅酒前醒酒並沒那麼簡單,它有一定的用意。

為什麼喝紅酒前要醒酒?或許跟4個原因有關,看看你能說對幾個?

為什麼喝紅酒前要醒酒?

其實醒酒並不是現代才出現的酒前儀式,它從紅酒問世起就出現了。因為剛開始人們釀造紅酒的條件有限,這樣酒液中會含有不少雜質。

這些雜質在經過一段時間放置後會發生沉澱,這樣就會影響對紅酒的觀感,還會影響到飲酒的口感,所以早期醒酒就是為了去除紅酒 中的雜質。

不過隨著釀酒技術越來越先進,現在生產的紅酒裡面幾乎不再含有雜質了,如果只是為了去除酒中雜質,醒酒已經沒有必要了,可是為什麼現在喝紅酒前還需要醒酒呢?

為什麼喝紅酒前要醒酒?或許跟4個原因有關,看看你能說對幾個?

喝紅酒前要醒酒,或許出於這幾點原因:

1、升級口感

紅酒的原材料是不去皮的葡萄,而葡萄皮中會含有大量色素,這樣才會讓釀造出的酒色呈現玫瑰般的豔紅色,非常好看。

其次葡萄皮中還含有大量的單寧,這種物質會讓口感變得苦澀生硬。所以醒酒的目的,就是軟化單寧,因為當單寧和空氣接觸後,就會不斷被氧化,這樣就會讓口感變得飽滿呈現出最佳狀態。

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2、激發酒的香氣

大家都知道紅酒瓶的封裝都是用的軟木塞,軟木塞具有疏鬆多孔的結構,就是為了促進酒液和外界空氣接觸,讓單寧可以得到軟化,其實也是為了提前醒酒。

但是因軟木塞的封閉,酒中的香氣和物質還是沒有得到完全的釋放,所以喝酒前醒酒 ,就是為了加快酒精的氧化,讓酒中的香氣釋放,紅酒中的微量元素能夠活躍起來,使得香氣更加濃郁撲鼻,口感更好。

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3、去除異味

紅酒在釀造過程中不可避免得會含有二氧化硫,這種物質會散發臭雞蛋的味道,所以醒酒就可以很好的去除這種異味,讓紅酒香氣醇厚。

4、去除雜質

紅酒在釀造好後為了防止紅酒氧化變質,所以都會配有軟木塞,這種軟木塞是用橡木合成製作的,彈性大里面有很多微孔隙,在儲存時也會橫放儲存。儘量讓酒瓶和軟木塞接觸,這樣就會有木塞屑進入到酒液中產生雜質。醒酒的目的就是過濾掉這種雜質。

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知道了紅酒前醒酒的必要性,那麼我們就再來說說醒酒的步驟。

首先挑選合適的醒酒器。不同年份的紅酒對於醒酒器的要求也是不一樣的。如果是年限短的紅酒 ,可以用寬瓶大身的扁平醒酒器,這樣醒酒的時間快,方便飲用。

如果是珍藏陳釀,那麼可以選擇瓶身較窄帶塞的醒酒器,這樣能夠阻止酒香過快揮發,避免影響紅酒的口感。

其次,年限不同的紅酒醒酒 時間 也有所不同。年限短的紅酒只需要提前醒酒一個小時就可以飲用了。而窖藏紅酒,年限時間長,醒酒時間也要相應增加,簡單來說,就是越貴的紅酒,醒酒時間也越長。

最後,掌握醒酒流程。醒酒前不要搖晃酒瓶,為了保持紅酒的口感,在開瓶時先用乾淨溼布或是溼紙巾擦拭乾淨瓶口,然後再慢慢將瓶塞取出,將酒倒入醒酒器時,要傾角906度左右緩慢傾倒。

最好是讓紅酒沿著醒酒器壁慢慢流入醒酒器裡,這樣才會讓紅酒的口感更好。

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小貼士

如何挑選紅酒?只要看看下面兩點就夠了

第一點:檢視紅酒瓶塞

紅酒好不好,瓶塞是很有講究的,尤其是天然軟木塞,品質越高的紅酒用的天然軟木塞的可能性越大。市面上大多用的螺旋塞,基本是用到新式紅酒上,這樣的紅酒只適合短期飲用,不適合長期儲存,品質一般也不會太高。

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第二點:檢視產地

紅酒也是要看產地的,就像咱們中國的白酒,大家都知道產自貴州和四川的白酒,最有名氣,品質也很好,而國外的也一樣,尤其是法國、義大利、西班牙產的紅酒最受推崇。

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馬上就要過端午節了,紅酒也是餐桌上常備的飲品,對於紅酒的一些基礎知識,大家不妨早做了解,有好處。

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