湯圓和元宵真有那麼高熱量?不用怕,正月十五咱照樣吃

元宵節馬上要到了,坊間就會出現無數文章告訴你,湯圓和元宵都是高糖高熱量!它們外面糯米粉做的,裡面包著糖啊,豬油啊,奶油啊,堅果仁啊,黑芝麻白芝麻啊,巧克力呀……

澱粉加糖加脂肪,熱量一定是不得了!

好容易過個節,吃點東西,怎麼總是這麼鬧心啊!不少人聽了之後,心裡面挺不舒服的。

其實也怪不得各個健康媒體。畢竟剛過了春節,肥雞大鴨子早就膩壞了腸子,再要塞很多油膩黏膩的湯圓和元宵,就算他們不提抗議,你的胃腸估計也有點打哆嗦了。

湯圓和元宵真有那麼高熱量?不用怕,正月十五咱照樣吃

2個湯圓 = 1碗米飯?

昨天某女告訴我,有人告訴她說,兩個湯圓等於一碗米飯!她直接嚇傻了。春節之後已經胖了兩三斤,這不就是不讓人吃的節奏麼……

其實,湯圓和元宵的熱量,也沒有想象中那麼高。

過去,賣湯圓和元宵的時候,賣家會告訴你,3個標準大小元宵就是一兩。

什麼叫做一兩,意思是說,做3個元宵要用1兩(50克)糯米粉。

幾十年前,中國人是用糧票來買各種糧食的。1兩糧票,相當於1兩大米,或者1兩面粉,或者1兩糯米粉……

湯圓和元宵真有那麼高熱量?不用怕,正月十五咱照樣吃

1兩糯米粉的熱量是多少呢?大約是170千卡。大概相當於:

一個半大個的富士蘋果

或者將近300克全脂牛奶(一次性紙杯1杯半)

或者兩個煮雞蛋

顯然,這也並不嚇人。

不過,湯圓和元宵還有餡料呢。過去老北京的桂花白糖元宵,或者山楂餡元宵,裡面油很少,就是點白糖為主,而且餡也不大,倒是沒有多高的熱量,3個元宵裡外加起來,也就200千卡。

湯圓胖了,你也胖了

後來就不一樣了。生活好了,大家可勁兒往餡里加各種油。豬油,奶油,人造奶油,黑芝麻、巧克力之類。1克脂肪就是9千卡呢,放5克就是45千卡。

這樣,元宵和湯圓的熱量就升高了,比過去的糖餡要高出好幾十千卡呢。

湯圓和元宵真有那麼高熱量?不用怕,正月十五咱照樣吃

所以呢,購買市售預包裝速凍湯圓時,一定要關注一下包裝上

營養成分表的熱量

脂肪含量

資料。

例如,如果營養成分表上顯示每100g中含有12克脂肪,每一粒湯圓20克,那麼

吃5個湯圓,就吃進去12克脂肪,3個湯圓就是7。2克脂肪,這點脂肪就含有65千卡的熱量呢。

本來呢,3粒湯圓的糯米粉相當於半碗米飯(1兩大米能煮出來半碗飯,就是食堂的一兩飯),但加上了這些脂肪呢,就相當於2/3碗米飯啦。

不過,大餡湯圓放的糯米粉也會少點,所以最終不太大的3個湯圓,也還是差不多相當於半碗米飯。

健康吃湯圓的3個要點

其實,健康人吃湯圓元宵也就沒那麼糾結了。吃湯圓而不長胖,無非是以下三個要點:

——吃湯圓時減少一些主食,別把它當成零食。

有個「賣湯圓」的民歌有這麼一句話「湯圓一樣可以當茶飯」。沒錯,本來就是糧食做的,糯米粉和煮飯的大米都是一類啊。所以,每吃3個湯圓/元宵,就減掉半碗飯,這樣在澱粉攝入量上基本上就能平衡了。

湯圓和元宵真有那麼高熱量?不用怕,正月十五咱照樣吃

——吃湯圓時減少一些油膩菜餚

,午餐晚餐別吃肥肉和煎炸,多點涼拌蒸煮。

餡料裡的脂肪多,咱們從其它地方「找補」回來。

餡料裡有豬油?咱們今天不吃肥肉,吃點清蒸魚嘛。

餡料裡有芝麻花生?咱們可以做個涼拌菜替代花生油炒菜嗎。

這樣,也就沒什麼太多心理負擔了。

——選擇熱量低的湯圓。

比如近年來流行的水果湯圓,脂肪少,熱量偏低,而且不那麼膩人,清香可口,適合關注體重的人吃,也相對容易消化一點。

慢病患者,能吃湯圓嗎

對於有高血糖和高血脂的人來說,還有其它的注意事項呢。吃湯圓時還要注意下面的技巧。

——為了控制甘油三脂,

宜用低脂高纖維的食材搭配著湯圓吃

,比如蘑菇、木耳、海帶、豆腐之類食物。先吃蔬菜和豆製品,後吃湯圓元宵。

湯圓和元宵真有那麼高熱量?不用怕,正月十五咱照樣吃

——糯米本身的血糖反應就非常高,湯圓皮本身比白糖有過之而無不及,所以

即便是無糖品種,也照樣會升高血糖,而且血糖峰大而持久

宜餐前30分鐘喝杯牛奶或豆漿,吃飯時再先吃些菜餚「墊底」,然後再吃少量湯圓。

每次吃兩粒就好,同時扣減主食,就不太擔心啦。

胃腸不好的人每到這時候也犯嘀咕,因為人所共知粘膩食物難消化。所以還有下面的兩個叮嚀。

——

胃酸多的人

怕糯米刺激胃酸產生,不妨按前面給糖尿病人的建議,先吃蔬菜和豆製品加其它主食到半飽,再少兩吃兩個湯圓。

——

胃酸少胃動力差的人

呢,要注意選擇脂肪少的湯圓,要煮到柔軟狀態時吃,吃得慢一點,細細地嚼爛。冷後變硬就更難消化了。

湯圓和元宵真有那麼高熱量?不用怕,正月十五咱照樣吃

最後的忠告是:

1。

湯圓要一次少煮點,避免浪費。

煮好的湯圓很快會變粘失去口感,可是不好存哦。

2。

千萬不要因為家裡湯圓煮多了而多吃!

寧可讓它泡爛,也不能把自己的胃給累壞。

不如把剩湯圓放冰箱裡,第二天煮小米粥的時候放進去,就當是增稠劑啦……

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