傳統香酥老婆餅,有顏值,有深度,有靈魂,有風味

今天做一款中式點心,椰香味的糯米餡老婆餅,俗話說得好“魚香肉絲裡沒有魚,蟹棒裡面沒有螃蟹,蝦片沒有蝦裡面沒蝦,那老婆餅裡面有沒有老婆呢?”

傳統香酥老婆餅,有顏值,有深度,有靈魂,有風味

為啥叫作老婆餅,據說還有一個關於老婆餅的恩愛傳說;很久以前有一對恩愛夫妻,家裡特別的窮,丈夫長年身體不好,媳婦甘願每天辛苦,起早貪黑的做餅賺錢為家翁治病。妻子離去後,丈夫並沒有氣餒,最後由於這款餅味道特別好吃,為了紀念妻子,最終把這道美食起名為老婆餅,最後流傳開來。

你沒有想到這小小的老婆餅還有這樣一段恩愛的故事吧,比起武大郎賣燒餅卻丟妻喪命來,這老婆餅的功德要圓滿得多。

傳統香酥老婆餅,有顏值,有深度,有靈魂,有風味

今天我們老婆餅做起來,先來做水油皮,大碗中加入高筋麵粉、低筋麵粉、細砂糖、豬油和清水攪拌成面絮。

傳統香酥老婆餅,有顏值,有深度,有靈魂,有風味

下手揉成光滑的麵糰,靜置鬆弛三十分鐘。

傳統香酥老婆餅,有顏值,有深度,有靈魂,有風味

接著來製作油酥九十克低筋麵粉中加四十五克豬油,抓錯成團。

傳統香酥老婆餅,有顏值,有深度,有靈魂,有風味

接著製作餡料,鍋中加九十克,細砂糖,四十克,黃油一百一十克清水煮開,煮至糖融化關火加入五十五克三羊羔粉。

傳統香酥老婆餅,有顏值,有深度,有靈魂,有風味

十克椰蓉攪拌成團,加入七克熟芝麻,攪拌均勻,放涼後均勻的分成十二等份團圓備用。

傳統香酥老婆餅,有顏值,有深度,有靈魂,有風味

鬆弛好的水,油皮和油酥也均勻的,分成十二等份,取一個水,油皮按扁包入一個油酥。

傳統香酥老婆餅,有顏值,有深度,有靈魂,有風味

按扁擀成長舌狀,從下往上捲起來,蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘,取鬆弛好的麵糰上下擀開,從下往上捲起來,再次鬆弛十五分鐘。

傳統香酥老婆餅,有顏值,有深度,有靈魂,有風味

鬆弛好後擀成餅狀,包入餡料,收口包嚴謹時擀成扁的餅胚,刷蛋黃液,鋒利的小刀劃刀口。

傳統香酥老婆餅,有顏值,有深度,有靈魂,有風味

打白芝麻裝飾,放入預熱好的烤箱,上下火一百八十度,烤二十五分鐘。

傳統香酥老婆餅,有顏值,有深度,有靈魂,有風味

外皮酥脆,內裡軟糯酥到掉渣。色澤誘人,讓人愛不釋手,,一層一層剝開,油酥薄如紙。香酥美味的回憶。

頂部