多少次來廈門八市,為的就是這一口沙茶麵

紅亮的湯色、鹹鮮香辣,由老一輩華僑帶回福建併發揚光大的沙茶麵,是福建閩南地區,臺灣,以及東南亞國家的一道特色美食。不誇張地說,每一個閩南人或多或少都有沙茶麵情結。出門在外,最想念的就是這口古早味的沙茶麵。

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離鼓浪嶼最近,也是廈門人最愛逛的菜市場——-八市,藏著不少市井美食,當然少不了沙茶麵。

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貢糖沙茶麵就是我和家人最常來吃的一家沙茶麵店了,每次到八市總得先炫上一碗沙茶才覺得行程圓滿。廈門人熟稱的八市口,側面就是開禾路,醒目的店招 “傳承三十八年”,就是這家小店,店裡不僅沙茶麵味道挺正,就連海蠣煎、五香條、肉粽和手撕雞都非常棒。

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一入門就是簡單的涮燙麵的視窗,配料種類非常豐富,多達20多種。沙蟲、蝦、魷魚、海蠣、蟶、花蛤、丸子、魚餅、豬肝、豬腰、肉筋、鴨腱、瘦肉、腸子、鴨血、米血、豆腐,套腸。。。各式組合可以隨心搭配。湯麵6元起步,加料另計,牆上明碼標價,太糾結選配料,更有幾款套餐組合可選。

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位於菜市場的便利地理,食材都很新鮮。如果你敢吃沙蟲和小管,建議你先點上這倆鎮店之寶。沙蟲鮮爽,價高,鮮少在其他沙茶麵店見到。來至東山的小管,更是不同於魷魚的味道,厚度感人,特有的鮮脆口感不會讓你失望。鮮甜的蝦子,肥美的花蛤、美味的肉筋,每次來都喜歡加上滿滿的一碗配料。

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根據不同的選料,進行不同時間的涮燙,以確保最佳的口感,涮舀一氣呵成,最終淋上這秘熬的沙茶,最後點睛地來上一勺蒜泥,一碗美味的沙茶麵也就製作完畢,全程不過1、2分鐘。

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沙茶的靈魂在於沙茶湯,兩代人的傳承,多達10幾種的配料熬煮,呲溜來上一筷子鹼面,喝上一口濃香的沙茶湯,混合著骨湯和鮮味,帶著些許的咖哩香,濃郁的花生的香氣在口腔中環繞,鮮辣甘甜,十分好味。相信我,這口沙茶湯定不會讓你失望。

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如果人多的話那不要錯過他們家的海蠣煎了,現點現煎,飽滿的海蠣,Q軟的地瓜粉和富有口感的青蒜苗,外焦裡嫩,對海蠣煎一向挑剔的我,在這吃到了家的味道。老闆上海蠣煎時還會提醒你馬上吃,外頭有點焦脆的口感才是最正的味,十分有信心,自信中充滿著人情味。

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店裡的五香份量很大,肉餡飽滿,不會肥膩,帶著甜甜的洋蔥味。角美找人特製的五香,每回來必須得點上一份。

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八市的手撕雞也很出名,店裡也有,點上一份,肉嫩,香氣足;還有加料的肉粽,也是不輸其他地方。

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冷氣充足,炎熱的夏季出行,小吃店環境雖比不上大酒店,卻是每次出行的絕佳選擇。細看之下,店裡的牆壁上多了幾張合照,【暗戀橘生淮南】就是在這取景的,難怪這麼眼熟。

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多少次來廈門八市,為的就是這一口沙茶麵,我想那天看到的阿婆和她的家人也是如此,古早味總是充滿著魔力,那麼讓人難忘。

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