奶茶太甜、咖啡太苦 新中式茶飲火爆武漢三鎮

奶茶太甜、咖啡太苦 新中式茶飲火爆武漢三鎮

teastone

湖北日報全媒記者 黃磊

隨著消費升級,傳統奶茶行業欣欣向榮的同時,新中式茶飲也悄然“起風了”。

從人氣爆棚的江漢路“頑徒”全球首家旗艦店,到在江城連開兩店的teastone,再到隱身於武漢街頭巷尾的新中式茶飲小別院……武漢的年輕人們用泡咖啡館的方式,去爭鮮泡茶館。 普洱、滇紅、大紅袍、龍井、碧螺春……中式茶飲從老一輩人茶杯中,透過創新再造,成為武漢年輕人們的社交心頭好。

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三川·庭院

新中式茶飲賽道火熱

江漢路,一幅極具設計感的6層獨棟樓宇挺立,吸引著往來市民的目光。這是在澳大利亞和韓國受到熱捧的奶茶品牌“頑徒ADDICTEA”全球首家旗艦店。步入店內,只見店鋪三樓為品牌空間展示和茶文化周邊產品零售,六樓則是“茶飲化學試驗室”,店員透過化學和物理反應創造更多的飲品新式玩法。

今年9月初,繼武漢永珍城店後,武漢第二家teastone在恆隆廣場開業。teastone被譽為中國版“星巴克”,走出發源地深圳後首店落子武漢,開業以來人氣爆棚。記者看到,teastone店內分為甜品區、超長吧檯、零售區和茶飲空間四部分,打造出新中式茶飲空間,顧客可在店內點單飲茶,也可購買茶禮打包拿走。

更多別緻的新中式茶飲門店,也出現在武漢三鎮街頭,帶來驚喜。

漢口蔡鍔路里弄裡,藏匿著一個別致的中式小庭院,店外一幅巨大的潑墨“富椿山”。庭院內,空中懸掛著一幅幅水墨字畫,極具蘇式庭院意境。店內飲品以純茶做底,配以混搭,如碎銀普洱冷萃茶、白芽奇蘭冷萃茶等。即使是工作日下午,也有絡繹不絕的年輕人前來打卡。

鄱陽街洞庭村路邊,也有一箇中式日式風格混搭的小院子。這裡便是三川·庭院。三川·庭院定位日咖夜酒,咖啡以小青柑、陳皮等中式食材藥材作為基底打造,庭院還可承辦婚禮策劃、生日宴、音樂分享會等主題活動,今年7月開業後,一直人氣火爆。

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茉莉茶室

消費屬“年輕人友好型”

新中式茶飲為何突然火爆?

9月26日,teastone內,記者遇到了專程來此打卡的女白領小陳,她表示:“中國的茶文化,不輸西方的咖啡文化。傳統茶室不見年輕人影子,但新中式茶飲,無論從外形還是價格來說,都屬於‘年輕人友好型’,可以讓年輕人愛上喝茶。”

記者發現,不同於傳統茶館的古樸厚重,新中式茶飲在承襲茶飲文化的同時,也十分注重場景體驗。門店裝修清新文藝、茶杯設計精巧新潮、茶飲口味創新不斷、健康與時尚揉為一體的新式茶飲,做到了一人一壺、一人一席,省去了洗杯、落茶、注水、洗茶等繁瑣步驟,已然成為年輕人社交打卡地。

“隨著奶茶一族年齡逐漸增長,這一消費群體會逐漸傾向低糖低脂的飲品,同時,他們也需要有氛圍感的社交空間,這也是新中式茶飲能逐漸火熱的原因。”茶顏悅色品牌負責人向記者介紹,今年,茶顏悅色在長沙打造了新中式茶館體驗空間——“小神閒茶館”。這一茶顏悅色的新業態,也有望複製到武漢。

三川·庭院主理人李智慧告訴記者,打造三川·庭院更多是情懷使然。他表示,新中式茶飲其實前兩年早已在上海等地火爆,這陣風只是稍晚“吹”到了武漢。“中式茶飲讓年輕人來做,會有更多新穎的玩法。我們愛茶,卻又想走和老派茶館不同的路徑,想打造一個更符合年輕人消費習慣的茶社。”

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富椿山

茶飲的背後是文化自信

茶飲賽道愈發擁擠,資本熱情依舊。據21資料新聞實驗室不完全統計,2021年在全國茶飲行業的上下游融資超過150億元資金。成都、蘇州、無錫、深圳等國內一、二線城市,去年下半年以來陸續新開了不少新中式茶館。

艾瑞諮詢《2021年中國新式茶飲行業研究報告》顯示,中國新式茶飲行業市場規模呈快速增長趨勢,於2020年達到772。9億元人民幣,預計2030年,整體市場規模將接近2000億元人民幣。相較於傳統奶茶,中式茶飲契合年輕人低脂、低糖、低卡的健康需求;與傳統中式茶館相比,新中式茶館則更符合他們簡潔、快捷的現代生活需求。

中南財政政法大學教授黃漫宇稱,新中式茶飲的興起源於近年來國產品牌火熱,年輕人熱衷“國潮”消費,“喝茶的背後,是中華文化自信,也是文化軟實力的體現。”

此外,新中式茶飲的經營者很“懂”消費者,透過網際網路平臺發掘消費者的“痛點”和“癢點”,透過各種新業態新模式運營、聯結使用者。黃漫宇表示,隨著中等收入群體日益壯大,消費升級會為更多品牌帶來機會,可以預見,新中式茶飲中有可能會出現星巴克那樣的知名品牌,不僅在國內發展壯大,還有可能走出國門,從中國品牌發展成為全球品牌。

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頑徒ADDICTEA

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