這家夜宵店,真正將豆腐賣出“肉價錢”,食客吃了都認為值得起

【味道瀘州】VOL:062期

文字|王木木

圖片|王木木

這家夜宵店,真正將豆腐賣出“肉價錢”,食客吃了都認為值得起

夜宵,如同麵條,也是瀘州人生活裡繞不開的話題。

在瀘州的美食市場上,各種夜宵店也是遍地開花;其中,燒烤店又是這些夜宵店裡的主力軍。除了市中區早已被大家所熟知的老店,在小市,同樣也有寶藏夜宵店。

之前說過:在瀘州,一家餐飲店,要存活,也許只需要有一道出彩的菜品就夠了。今天我們說的這家店子,也算如此。

這家夜宵店,真正將豆腐賣出“肉價錢”,食客吃了都認為值得起

一份包漿豆腐,售價30元,不算特別貴,也不算便宜,可謂將豆腐賣出了“肉價錢”,但是食客吃過之後,卻都表示味道很

安逸

,值得起。

這家店子,就是今天我們要說的夜宵店——小市木崖公園附近的“老火焰山燒烤”。

這家夜宵店,真正將豆腐賣出“肉價錢”,食客吃了都認為值得起

在小市木崖公園附近,有兩家比較有名的燒烤店,店名很有意思,都叫“火焰山”:一家,是20多年的“火焰山燒烤”老字號;一家,是“老火焰山

燒烤

”。很多朋友都不怎麼分得清楚這兩家店子,經常走錯路。

今天,我們說的是第二家。

這家夜宵店,真正將豆腐賣出“肉價錢”,食客吃了都認為值得起

離立冬沒幾天了,天氣漸冷,半夜時分的木崖公園,路邊的茶樓都開始打掃衛生,準備休息。只有路燈下的夜宵店裡,喝酒、划拳、聊天的人,依然很多。

這是一家開了接近9年的燒烤店,坐落在一個三岔路口,位置不算很好,但生意一直都還不錯。

這家夜宵店,真正將豆腐賣出“肉價錢”,食客吃了都認為值得起

晚上11點多,店子裡有多桌客人,找了個相對安靜的位置,點好餐等待菜品上桌。

最先上桌的,是今天要★★★★★推薦的:包漿豆腐

這家火焰山燒烤,最吸引食客的,就是這道包漿豆腐,雖然賣30元一份,但上桌率超高,很多人來,也是衝這個豆腐而來——包括我們。

這家夜宵店,真正將豆腐賣出“肉價錢”,食客吃了都認為值得起

不鏽鋼托盤裝著已經烤熟的豆腐,色澤少許金黃,面上撒著花生碎粉末、蔥花和折耳根段,香味誘人。

趁熱吃上一筷子,微微燙口:豆腐表面微焦,但很滑嫩。那種混合折耳根、肉臊、以及小蔥香味後,焦香滑嫩的口感,在口腔久久迴旋,再多的不開心都會被瞬間治癒。

的味道,除了技術,最重要的就是食材選取。

和老闆娘聊天得知,她們家的包漿豆腐,沒有科技與狠活兒,豆腐選用的是雲南豆腐,全部都是從雲南真空包裝送到瀘州。

這家夜宵店,真正將豆腐賣出“肉價錢”,食客吃了都認為值得起

再說烤串,本來這家店,烤串味道也還可以,但是跟包漿豆腐一比,所有菜品都顯得黯然失色。

烤串不完全是本土燒烤的味道;老闆娘說,她是從貴州嫁到瀘州的,嫁過來之後經營的燒烤店,她家的燒烤,多少融合了一些貴州燒烤的特點。

總的來說,烤串的味道,大部分都中規中矩,個人比較喜歡的是:烤年糕和烤苕皮。

王木木烤過饅頭、烤過黃粑,這是第一次嘗試吃烤年糕,個人感覺還不錯。

這家夜宵店,真正將豆腐賣出“肉價錢”,食客吃了都認為值得起

很多東西的吃法,稍微換上一下食材,就能吃出不一樣的感覺。這個烤年糕也一樣,外焦裡糯,被切成小片的年糕,看上去不怎麼樣,但吃起來焦香十足軟糯回香,味道不錯。

烤苕皮:苕皮裡面包裹的是酸蘿蔔顆粒,蘿蔔顆粒酸脆的口感,和苕皮的軟糯混合後,味道也比較獨特。小推薦一下。

這家夜宵店,真正將豆腐賣出“肉價錢”,食客吃了都認為值得起

當然,最值得吃的,還是包漿豆腐,真的很讓人回味。

不知道大家有沒有在這家店吃過?去過的朋友,來評論區留下你的感受吧。

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