美食是一種文化,一種境界,一種對生活的態度。在梵淨山的拍攝過程中,我們一路結緣了許多地道的美食。
圖一:桃花源村 肉沫面
有的是一種純淨自然的簡單。
清晨現擀的麵條,勁道細膩。
肉沫肥瘦相間,伴以辣椒、鹽、胡椒麵這些最普通的
味道,足以讓人忘記遠行的疲憊。
一碗肉沫面帶來的不僅僅是飽腹感。
它述說著一個質樸的道理,生活中很多時候,
平平淡淡才是真。
圖二:熱餈粑沾蜂蜜
有的是一種古老的傳承。
每一種食物都蘊含著一種記號。
蜂蜜,是冬天養蜂人收穫的記號。
氣溫驟降,蜜蜂回巢。
養蜂人一家圍坐在火爐邊,聊著家常。
爐子上烤著熱騰騰的餈粑,外酥裡軟,
再蘸上一點今年收穫的甜蜜,犒勞一下自己。
彌足珍貴的美味,不在於外表的裝飾,
而是食物的本身。
辛苦的勞作,給全身心帶來的那種甜蜜幸福,
從來也是如此。
圖三:家人圍坐 燈火可親
有的是一方水土的記憶。
米豆腐是貴州人心中夏天排得上號的美食。
圖片四:江口米豆腐
在貴州,米豆腐有許多種模樣。
這取決於製作中,師傅對鹼的把握。
鹼加得少,做出來的米豆腐嫩白滑潤。
加多了,就會呈現黃色。
若是鹼量再大,就能做出硬實板結的灰鹼粑,
耐得住儲存。
但無論是哪一種,
米豆腐的黃金搭檔都基本相同——油辣椒。
油辣椒是米豆腐的靈魂。
香辣的蘸料配上冰涼的米豆腐,舌尖感受到的第一口
涼意和味蕾的刺激,告訴我們,夏天來了。
時光流轉,美食的味道因為各自不同的人物主角、
時間、地點、經歷變得深刻而與眾不同。
而梵淨山的味道,對於我們來說遠遠不止這些……
(記者:嚴映萍)