新鮮菠菜保鮮冷庫貯藏方法?菠菜怎麼保鮮才不會爛?

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製冷菠菜保鮮小課堂。

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菠菜簡介

菠菜

又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等

,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達

1

米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片。 菠菜的種類很多,按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜的源頭可以追溯到

2000

年前亞洲西部的波斯(今伊朗)

,並經北非,由摩爾人傳到西歐西班牙等國。 《唐會要》上明確記載:菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國。

菠菜冷庫的貯藏方法及步驟

1

、採收

為了更好的貯藏保鮮菠菜,採收菠菜應以晴天或陰天採收為宜,雨天應禁止採收,以防止菜葉有積水,引起貯期腐爛現象。

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2

、篩選

菠菜採收後,按大小品質分級,應剔除無白斑、無病蟲害,無老葉、無黃葉。

3

、預冷

預冷是菠菜儲藏的必要環節,預冷的主要目的是降低菠菜的呼吸強度,因為菠菜採摘後本身溫度較高,若不進行預冷處理就會造成失水、菜葉發黃、萎蔫等情況。一般預冷溫度控制在

1-3

°

C

4

、貯藏

保鮮庫貯藏菠菜最適宜溫度為

0~1

°

C

,要注意庫內溫度穩定,安全貯藏溫度應控制在±

1

°

C

,庫溫上下波動不宜超過

2

℃℃,溫度波動過大易造成黴菌滋生、菜葉腐爛的機率。另外溼度也是影響蔬菜水分,保持蔬菜品質和口味的重要因素,因此菠菜保鮮庫適宜的相對溼度為

90%~95%

。如果庫內溼度不足時,可用普通空氣加溼器或微波空氣加溼器進行加溼,以保持庫內溼度穩定。採用此方法,春季的菠菜可以儲存

45~50

天左右,秋季的菠菜可以儲存

85~90

天左右。

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冷庫儲藏期間管理注意事項

1。出庫的菠菜應緩慢升溫,防止溫差過大造成菠菜結露變質。

2。搬運過程注意:輕拿、輕放、輕搬,避免造成機械傷害。

3。運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸,中短途運輸可選擇常溫運輸。

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