每年這個時候,西紅柿也便宜,做上一鍋西紅柿辣椒醬,不僅顏色好看,而且酸甜可口,醬味十足,很是下飯。
西紅柿辣椒醬的配方:
鮮紅辣椒500克;西紅柿750克;甜麵醬250克;大蒜125克;花生米125克;白糖125克;植物油75克;味精30克;食鹽30克;生薑100克;熟芝麻30克;味精30克;
製作方法如下:
1。紅辣椒500克洗淨控水;
2。西紅柿750克洗淨;
3。白糖、大蒜、花生米各125克;甜麵醬250克;生薑100克;
4。去掉辣椒蒂;
5。西紅柿頂部切十字花刀;
6。辣椒改刀切小段;
7。生薑切小塊;
8。西紅柿在開水裡燙一下去皮切塊,放入攪拌機裡攪碎;
9。這是攪成汁的西紅柿;
10。這是攪碎的大蒜、生薑和花生米;
11。這是攪碎的紅辣椒;
12。這是準備好的熟芝麻30克、味精30克、食鹽30克;
13。把甜麵醬擠到辣椒碎裡方便使用;
14。植物油75克倒進炒鍋中加熱;
15。依次倒入花生碎、番茄碎、辣椒碎開始熬製;中途加入食鹽和白糖;
16。開了之後轉中小火,中間要不停地攪拌,注意防止汁液飛濺到身上灼傷面板;
17。熬煮四十分鐘上下的樣子,湯汁濃稠時候即可關火,最後放入熟芝麻和味精拌勻。待完全涼透之後裝入乾淨無油的容器裡放進冰箱冷藏室貯存,隨吃隨取即可。